아망디오 쇼콜라 (Amandes Au Chocolat)

커버춰 초콜렛이 다 떨어져 안타깝게도 한 동안 초콜렛이 들어가는 베이킹은 개점휴업!
크랜베리 쿠키 이후로 쿠키 한 번 더 구워볼까 하다가 눈에 들어온 아망디오 쇼꼴라.
커버춰 초콜렛 없이 코코아가루만 들어가길래 집에 있던 허쉬 코코코가루로 만들었어요.
아, 물론 무가당이지요. 보통 베이킹에 들어가는 코코아가루는 무가당을 이용합니다.
잊지마세요. ^-^
(아흐.. 그런데 갑자기 지난 주말부터 너무 더워졌네요. 지금도 땀이 비 오듯.. ^^;;
 베이킹 하기 가장 무서운 계절, 이제 그 무시무시한 여름이 온 것 같습니다.
 왜 무섭냐고요? 무더운 여름 날 미니오븐에서 발생하는 열은 지옥 그 차제랍니다. ㅋㅋ)
 
[재료]
버터 75g, 슈거파우더 55g, 달걀 노른자 1개, 박력분 125g, 코코아파우더 15g,
아몬드 슬라이스 60g

[도구]
믹싱볼, 주방용 저울, 실리콘 주걱, 거품기, 밀가루 체, 비닐팩, 유산지, 오븐팬,
오븐, 식힘망

[만드는 법]
1. 실온 상태의 말랑한 버터에 슈가파우더를 넣고 실리콘 주걱(또는 거품기)으로
    잘 섞은 후 멍울 없이 푼 달걀 노른자를 두어번 걸쳐 넣으면서 섞어주세요.

2. ①에 체 친 박력분 & 무가당 코코아가루를 실리콘 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

3. ②에 아몬드 슬라이스를 넣고 부서지지 않도록 조심스럽게 섞은 후
    한 덩어리로 뭉쳐 비닐팩에 넣고 냉장고에서 30분 가량 숙성시켜 주세요.

4. 숙성시킨 반죽은 직사각형으로 모양을 만든 후 비닐팩(또는 유산지)에 싸서
    냉동실에서 2시간 이상 충분히 두세요.
    ★ 아망디오 쇼콜라의 바삭한 질감은 냉동 보관 후 바로 굽는 과정에서 탄생해요!

5. 충분히 냉동실에서 보관한 반죽을 꺼내 0.5cm 두께로 썰어
    190℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 구워주세요.
    ☆ 전 위즈웰 전기오븐 20L를 사용하는데요, 만일 저와 같은 오븐을 사용하신다면..
        250℃로 맞춰서 15분간 예열하고 반죽 넣고 200℃로 낮춰 20분간 구워주세요.

6. 다 구워진 쿠키는 바로 오븐에서 꺼내 식힘망에서 충분히 식혀 드세요. ^^
    지금까지 쿠키는 3번째 굽는데요, 아망디오 쇼콜라가 젤 맛있네요~ 
    달지 않아서 어른들 선물용으로도 그만일 것 같습니다. ㅎㅎ