그렇다면...
나의 기분을 끌어올려주는 맛 = 티라미수 한 조각으로
우울한 마음 ▶ "행복한 마음" 으로 바꿔보아요
'tirare' - 끌어올리다, 'mi' - 나를, 'su' - 위로
나를 위로 끌어올리는... 맛...
"TIRAMISU"
2호 사이즈로 폼 나게 만들어 보고 싶었지만
우리 집 냉동실 상황을 고려해서 간단하게 '컵 티라미수' 를 만들어봤어요.
티.라.미.수
T.I.R.A.M.I.S.U
아침, 저녁으로 선선하지만 여전히 무더운 날씨!
컵 티라미수 한 잔 하실래요? ㅋㅋㅋ
원래 티라미수는 핑거레이디 비스켓과 마스카포네 치즈로 만든답니다.
핑거레이디는 홈베이킹 전문 쇼핑몰에 쉽게 구입할 수 있지요.
마스카포네 치즈 역시 같은 경로로 구입할 수 있지만
비싸도 너~무~ 비싸요. T^T
그래서 저는 끼리 크림치즈로 만들었어요.
♥ Happy Baking ♥
[재료] 5~6컵 분량
1호 케이크시트 1개 (레이디핑거 비스켓이나 시판 카스테라도 가능)
*치즈 필링
판 젤라틴 1장 (약 2g)
마스카포네 치즈(또는 일반 크림치즈) 250g
생크림 200g
설탕 50g
*커피 시럽
물 160g
설탕 60g
인스턴트 커피 4~5g
깔루아(또는 럼주) 10g → 없으면 생략 가능
그 외 장식용 코코아파우더, 데코스노우 등
[준비하기]
1. 크림치즈는 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내 말랑하게 준비해주세요
2. 스펀지케이크는 컵에 맞게 쿠키틀 등을 이용해 잘라주세요
[만들기]
*커피 시럽
1. 냄비에 물 → 설탕 순으로 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요
2. ①에 인스턴트 커피를 넣어 섞은 후 식혀주세요
3. ②에 마지막으로 깔루아 또는 럼주를 넣고 섞어주면 커피 시럽 완성~!
*치즈 필링
1. 판 젤라틴은 찬물에 담가 10분 가량 불린 뒤 건져 중탕으로 녹여주세요
→ 간단하게 전자렌지를 이용해도 된답니다
2. 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 후 설탕(30g)을 넣고
부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요
→ 크림치즈가 너무 단단하다면? 전자렌지에 30초~1분 가량 돌려주세요
3. 다른 볼에 생크림+설탕(10g)을 넣고 거품기나 핸드믹서를 이용해
80% 휘핑(거품기 자국이 남아있는 상태)해주세요
4. 치즈반죽에 휘핑한 생크림을 반씩 나눠 넣으면서 고루 섞어주세요
5. 마지막으로 녹인 젤라틴(액체상태)을 넣고 고루 섞어주면 치즈 필링 완성~!
*만들기
1. 컵에 미리 잘라둔 스펀지케이크를 넣어주세요
2. ①에 솔을 이용해 커피시럽을 고루 발라주세요
3. ②에 치즈필링을 채워주세요
이런식으로 한 번으로 더 쌓아주세요 (스펀지케이크 → 커피시럽 → 치즈필링)
4. ③의 윗면을 스패츄라 등으로 평평하게 정리한 후
냉동실에 1시간 정도 넣고 단단하게 굳혀주세요
5. ④에 분당체를 이용해 데코스노우를 살짝 뿌린 다음
코코아파우더를 꼼꼼하게 뿌려주면 컵 티라미수 완성~!
→ 스텐실 등을 이용해 한 번 더 장식하면 더 예쁘답니다 ^^
To Be Continued...