너부리의 일상다반사

새해 첫 날 품으셨던 계획들은 잘 지키고 계세요?
벌써 작심삼일 된 지 오래시라고요?
그래도 염려하지 마세요!
우리에겐 진정한 새해 첫 날, 설날이 있잖아요!
2013년 1월 1일 Return~



섣달 그뭄  D-1
아무도 없는 썰렁한 집에 밥도 없고...
현미밥을 먹는 저로서는 하루 전에 미리 쌀을 불려두지 않으면
바로 밥 짓기도 어려운 상황...
그렇다면? 라면? Oh, NO!



이 때 수퍼레시피 2월호에 나온 <김치 크림스파게티> 가 딱 떠오르네요. ㅋㅋㅋ
지금 만들어 볼까요?

 

 
김치  크림  스파게티

 

『 김치가 들어가 전혀 느끼하지 않은 크림 파스타랍니다 』


물론 피클과 신선한 샐러드를 곁들이면 더욱 좋겠죠 ^^*
무려 1년 전에 직접 만든 수제 피클과 마트표 샐러드를 곁들여 보았답니다

만들기도 간단해서 20분만 투자하면 뚝딱 만들 수 있어요
생크림만 구입해서 집에 있는 재료들로 간단히 만들어보세요

행복한 요리 시간 되세요~ 

 

  [재료]  1인분 →  2인분 : 1인분 × 2
스파게티(또는 링귀니, 페투치니 등등) 100g → 저는 '링귀니' 를 썼어요
잘 익은 배추김치 1컵(계량컵, 약 150g)
베이컨 4줄 (약 50g)
양파 1/2개
다진마늘 1/2큰술
생크림 1컵 = 200ml
올리브유(또는 식용유) 1큰술
후춧가루 조금
소금 조금 → 김치에 충분히 간이 되어 있으므로 신중하게 넣어주세요 ^^

→ 수퍼레시피 2013년 2월호에 2인분으로 소개된 것을 1인분으로 살짝 변형했어요



  [준비하기] 
1. 큰 냄비에 물 5컵+소금 1작은술을 넣고 끓이다 끓어오르면
   링귀니(또는 스파게티)를 넣고 10~12분간 삶아주세요
2. ①을 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
3. 잘 익은 김치, 양파, 베이컨은 가늘게 채 썰어주세요

 

  [만들기] 
1. 달군 볶음팬에 식용유를 두른 후
   다진마늘+양파를 넣고 중불에서 1분간 볶아주세요
2. ①에 베이컨을 넣고 2분간 볶아주세요
3. ②에 잘 익은 배추김치를 넣고 3분간 볶은 후 1/3을 덜어내세요
4. ③에 삶아 둔 링귀니(또는 스파게티)+생크림 1컵을 넣고 2분간 볶아주세요
5. 마지막으로 ④에 후춧가루, 소금을 넣고 섞어주세요
6. 예쁜 접시에 ⑤를 담은 후 ③의  김치볶음을 얹어주면
    김치 크림 스파게티 완성~!

To Be Continued...

찬바람과 함께 굴의 계절이 돌아왔습니다!!
미끈거리는 식감과 바닷내음 덕분에 호.불.호.가 강한 식재료이긴 하지만
굴을 사랑하는 저에게는 이 겨울이 너무나 반갑습니다. ♡_♡
(이제 겨울도 얼마 남지 않았네요... T^T)



오늘은 평소 자주 해먹는 "돼지고기 수육" 에
제철 무와 굴을 무친 "무·굴무침" 을 곁들인
든든한 "굴 보쌈" 을 만들어 보았어요.



한 동안 날씨가 포근하더니 또 다시 동장군이 심술을 부리네요.
이렇게 춥고 눈 내리는 겨울에
온 가족이 둘러 앉아 맛있는 굴 보쌈 어떠신지요?

굴 보쌈

보드랍고 폭신한 삼겹살 수육에
아삭아삭한 무 + 신선한 굴의 하모니~
"겨울엔 역시 굴 보쌈이 대세!!"  ^-^

행복한 요리 시간 되세요~ 

 

 

  [재료]  3~4인분
*돼지고기 수육
통 삼겹살(또는 통 앞다리살) 600g = 1근
인스턴트 커피 1작은술  
통후추 10알
월계수잎 2장
생강가루 1/2작은술
청주 2큰술
물 7컵 = 1.4L
    → 커피에 민감하시다면 커피 1작은술 → 된장 1.5큰술로 대체해주세요 ^^

*무·굴무침
무 지름 10cm × 5cm (약 500g)
굴 150g (시판 굴 1봉지)
미나리(또는 쪽파) 한 줌 (약 50g)
양파 1/6개
-무 절임 : 설탕 1큰술, 소금 2작은술
-무침 양념 : 설탕 2작은술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 1/2작은술
                   고춧가루 3큰술, 멸치액젓(까나리액젓) 2큰술, 물 2작은술
 


  [준비하기] 
1. 통 삼겹살은 찬물에 10분간 담가 핏물을 빼주세요
      → 이 과정은 생략해도 괜찮아요
2. 무는 가늘게(0.5cm) 채썰어 무 절임 양념에 10분간 절인 후
   물기를 꼭 짜주세요
3. 미나리는 5cm 크기로 썰고, 양파는 채썰어주세요
4. 굴은 흐르는 물에 두어번 씻어 체에 밭쳐주세요

  [만들기] 
1. 깊은 냄비에 물+커피+통후추+월계수잎+생강가루+청주를 섞은 후
   삼겹살(또는 앞다리살)을 넣고 센불에서 끓어오르면
   중불로 줄여 50분~1시간 동안 끓여주세요
2. ①의 삼겹살은 뜨거울 때 건져 1cm 두께로 잘라주면 돼지고기 수육 완성~!
3. 넉넉한 볼에 무침 양념을 고루 섞어주세요
4. ③에 절인 무+미나리+양파를 넣고 조물조물 무쳐주세요
5. ④에 굴을 넣고 가볍게 무쳐주면 무·굴무침 완성~!
6. 접시에 돼지고기 수육과 무·굴무침을 푸짐히 담아내면 굴 보쌈 완성~!

To Be Continued...

뜬금없이 갈비찜이 먹고 싶어졌어요.
마침 마트에서 돼지갈비를 세일하길래 냉큼 구입했지요.
원래는 대구식 매운 소갈비찜을 해먹고 싶었는데...  


저는 자타가 공인하는 고기 마니아지만
이상하게 입은 고기를 좋아해도 뱃속에서는 고기를 거부하곤 한답니다.
그래서 집 밖에서 고기를 먹으면 자주 배탈이 나곤 해요.
신기하게도 집에서 고기를 먹으면 또 괜찮아요...
이 무슨 조화일까요?


블로그 생활 초창기(=자취 생활 초창기)에 만들어봤었던
새콤달콤한 레드와인 돼지갈비찜을 몇 년 만에 다시 만들어봤어요.

레드와인 돼지갈비찜

소스에 레드와인이 들어가서 고기에 보라빛이 도는데 느껴지세요?

음~ >_< 향긋한 레드와인의 향이 가~득~
레몬즙이 들어가 새콤한 맛이 배가되어 별미네요!  

  [재료]  2인분
소갈비 600g (1근)

*부재료
무 지름10cm × 2cm 1토막 → 밤 1톨 크기 10개 분량
밤 10톨 → 저는 고구마로 대체했어요
대추 5개
은행 10개

*양념장
진간장 5큰술
설탕 2큰술
물엿 2큰술
청주 2큰술
다진마늘 1작은술
다진파 1큰술
생강가루 1/2작은술
후춧가루 1/2작은술
통깨 1작은술


  [준비하기]
1. 소갈비는 찬물에 1시간 이상 담궈 핏물을 빼주세요
2. 무는 밤톨 만한 크기로 잘라 테두리를 둥글게 다듬어 주세요
        → 밤 대신 고구마를 사용할 경우 '무와 동일한 방법' 으로 손질해요

  [만들기]
1. 냄비에 핏물 뺀 소갈비와 물 4컵을 넣고 중불에서 1시간 동안 푹 끓여주세요
2. 볼에 양념장 재료를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요
3. 양념장에 끓인 소갈비를 넣고 버무려주세요
4. 냄비에 소갈비, 무, 밤(또는 고구마), 대추, 은행, 소갈비 끓인 육수를 넣고
    센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 육수가 자작자작 하게 남을 때까지
    끓여주면 완성~!  → 40~45분 정도
5. 오목한 그릇에 소갈비찜을 담은 후 달걀지단, 실고추, 잣 등을 얹어주세요

To Be Continued...

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