홈베이킹/타르트

애플파이 (Apple Pie)

2013. 12. 17. 13:04 | Posted by 너부리7

사과 좋아하세요?

추운 겨울에 꿀이 든 부사를 깎아서 아삭~ 하고 씹는 맛이란!!  ^^

 

 

제가 특별히 사과를 좋아하는 건 아니지만

누군가 가장 좋아하는 과일이 무엇이냐 묻는다면

아마도 별 생각없이 "사과" 라는 답을 내놓을 것 같네요

 

 

  

장미과(薔薇科 Rosaceae)에 속하는 25종으로 이루어진 사과나무속 식물의 열매.

사과의 주성분은 탄수화물이고 단백질과 지방이 비교적 적으며,

비타민C와 무기염류가 풍부하다.

 

 

저의 학창시절 KFC에서는 작은 애플파이를 팔았더랬죠

지금도 파는지는 모르겠는데... 아무튼 종종 사먹었던 기억이 있어요

전 익은 사과 맛은 좋아하지 않는데 이상하게 요즘 애플파이가 먹고싶네요

 

 

마침 집에는 껍질째 먹는 봉지 사과도 있었고...

주말을 맞이 하여 간만에 베이킹 도~전~!!

 

 

 

 

 

 

 

 

애 플 파 이

Apple Pie

 

 

 

 

 

 

 

 

온 집안에 달달한 사과조림 향이 가~득~

 

조금 울퉁불퉁 투박한 모양이지만

집에서 만든 첨가물 No 수제 애플파이랍니다 ^-^

맛도 좋네요 ♬

 

연말.연시 선물이 필요할 때도 유용할 것 같아요 히히힛!!

 

 

 

 

 

 

 

 

♥ Happy Baking ♥

 

 

 

 

 

 

 

[재료] 주름파이팬 3호(지름 21cm) 1개 분량
*파이지

박력분 200g (또는 박력분100g+강력분100g)

설탕 6g

소금 2g

차가운 버터 100g

차가운 물 60g

덧가루용 박력분 조금

 

*사과조림

사과 대 2개 (여자 주먹 크기로 하니 4개나 들어갔어요 ^^;;)

버터 20g

설탕 50g

시나몬파우더 (또는 계피가루)  조금 → 취향에 따라 가감

 

*노른자물

달걀 노른자 1개

물 1작은술

 

 

 

[준비하기]
1. 박력분, 설탕, 소금은 계량 후 체질을 해주세요
2. 오븐을 180℃로 예열해주세요
      → 제가 쓰는 동양매직 스팀오븐은 170℃가 적당해요 ^^

 

 


[만들기]
*파이지

1. 넓은 볼 또는 작업대에 박력분+설탕+소금를 넣고 차가운 버터를 잘라넣은 후

    스크래퍼를 이용해 잘게 다지면서 가루들과 섞어 소보로 상태가 되도록 해주세요

      → 버터가 콩알 크기 정도로 작아지면 손을 이용해 비비듯이 섞어줘도 돼요

2. ①에 차가운 물을 넣고 섞으면서 한 덩어리로 뭉쳐주세요
3. ②를 비닐봉투에 넣고 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜 주세요 

 

 

 

*사과조림

1. 사과를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요

2. 팬에 버터+설탕을 넣고 녹여주세요

3. ②에 사과를 넣고 고루 섞은 후 물기가 없어질 때까지 졸여주세요

 

 

*만들기

1. 휴지시킨 파이지에 덧밀가루를 살짝 묻힌 후 밀대로 3mm 두께로 밀어주세요

2. 파이틀에 파이지를 밀착시킨 후 윗면을 정리하고 바닥을 포크로 콕콕 찔러주세요

3. ②에 사과조림을 듬뿍 얹어주세요

4. 남은 파이지를 1cm 너비로 잘라 ③ 위에 격자무늬로 장식해주세요

      → 한땀 한땀 장인정신(?)을 발휘하려니 여간 힘든 게 아니더군요 ^^;;

5. ④의 윗면에 노른자물을 골고루 발라주면 준비 끝~!

6. ⑤를 180℃의 오븐에서 30~35분 가량 구워주면 맛있는 애플파이 완성~!

      → 하루정도 뒀다가 먹으면 더 맛있답니다 ^^ 

 

 

 

 

To Be Continued...

 

 

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홈베이킹/케이크

유자 파운드케이크 (Citron Pound Cake)

2013. 11. 27. 00:46 | Posted by 너부리7

촉촉한 겨울비가 내리는 밤이에요

본격적인 겨울은 12월부터지만 이미 첫 눈도 내렸으니 겨울 맞죠? ㅋㅋㅋ

 저는 이미 목감기도 앓고 있으니 더더욱 겨울 맞군요 T^T

 

 

빨리 나아야겠다는 일념 하나로

출근길에 한 잔씩 사 마시던 카페라떼도 금하고

유자차, 생강차 등등 목에 좋다는 온갖 차를 열심히 마셔댄 끝에

이제 겨우 낫고 있는 중이랍니다

 

 

여.러.분  감.기  조.심.하.세.요!!

걸렸구나 생각되면 따뜻한 차 한 잔 해보세요 ^^

 

 

먹고 남은 유자차로는 이렇게 유자 파운드케이크 한 번 구워보세요 ^ㅡ^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

유자 파운드케이크

Citron Pound Cake

 

 

 

 

 

 

 

 

향긋한 유자 파운드케이크 한 조각...

따뜻한 유자차 한 잔...

상큼한 비타민C 가득한 하루 보내세요 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

♥ Happy Baking ♥

 

 

 

 

 

 

[재료] 은박파운드틀 소(15×7.5×4.5cm) 3개 분량
버터 150g

설탕 70g

달걀 2개

박력분 200g

베이킹파우더 6g

우유 50ml

유자청 80g

다진호두 30g

건크랜베리 20g

 

*다진호두나 건크랜베리 외에 다른 견/건과류를 넣으셔도 좋아요




[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 박력분, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 은박파운드틀(또는 은박파운드틀)에 유산지를 재단하여 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 170℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ±10℃ 정도 가감해주세요

 

 

 


[만들기]
1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없어요! ⊙_⊙;
4. ③에 박력분+베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요
5. ④에 우유+유자청+호두+건크랜베리를 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
6. ⑤를 파운드틀에 50~60% 팬닝한 후 U자 모양으로 홈을 파주세요
7. ⑥을 170℃의 오븐에서 25~30분 가량 구워주면 유자 파운드케이크 완성~!

 

To Be Continued...

 

 

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홈베이킹/양갱/한과/기타

백년초 양갱

2013. 9. 16. 01:08 | Posted by 너부리7
더도 말고 덜도 말고 "한가위" 만 같아라!

 

민족 최대의 명절이라는 "추석" 도 얼마 남지 않았네요.

올 추석 선물은 색도 곱고 모양도 예쁜 백년초 양갱 으로 준비했답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

백년초 양갱

 

 

 

 

 

 

 

 

전 어렸을 때는 양갱을 좋아하지 않았어요.

지금도 파는 제품이지만 "연양갱" 이라는 게 있었는데

엄청 단 단팥 맛의 쫀득거리는 질감과 광택이 나는 진한 갈색의 외양에

거부감을 느끼지 않았나 싶네요.

(영화 <설국열차> 의 특정 장면을 떠올리진 마시구요 ㅋㅋㅋ)

 

 

사실 지금도 양갱은 제가 좋아라 하는 먹거리는 아닙니다만...

요렇게 고운 꽃모양 양갱을 어찌 마다할 수 있겠습니까!!!  

 

 

 

 

 


 


예쁘게 포장해서

즐거운 명절날 반가운 사람들과 情을 나눠보아요~ ^^



 

 

 

 


♥ 풍성한 한가위 보내세요 ♥





[재료] 15구 실리콘 미니장미틀 2판 분량
흰 앙금 1kg

가루한천 20g

물 500g

설탕 100g
물엿 50g
백년초 가루 10g



[준비하기]
1. 흰 앙금은 실온상태의 것을 사용해요

       → 당도가 높아 유통기한만 지켜주면 냉장 보관하지 않으셔도 됩니다
2. 양갱을 굳힐 틀에 물을 스프레이 해 두세요

 

 

 

[만들기]
1. 냄비에 물+한천가루를 넣고 잘 섞은 후 10분이상 충분히 불려주세요

2. 한천을 불리는 동안 백년초가루를 뜨거운 물에 개 주세요

3. ①을 약불에서 실리콘 주걱 등으로 저으면서 녹여주세요

4. ③이 녹으면 설탕+물에 갠 백년초가루를 넣고 거품기로 잘 섞어준 후

    끓여주세요

5. ④가 끓기 시작하면 시작하면 불을 줄이고 흰앙금을 넣고 섞은 후

   색이 고르게 섞이도록 거품기로 저으면서 끓여주세요

       → 이 때 너무 세게 저으면 기포가 발생하니 주의하세요!

6. 냄비 가장자리가 보글거리며 끓기 시작하면 물엿을 넣어 섞은 후

   불을 끄고 한 김 식혀주세요
7. ⑥을 물 스프레이 해 둔 양갱틀에 채운 후 최소 1시간 이상 충분히 굳혀주세요

       → 양걍틀은 꼭 장미모양이 아니어도 어떤 것이든 괜찮아요 ^^

8. 잘 굳은 양갱을 틀에서 조심스럽게 분리해내면 고운 빛깔 백년초 양갱 완성~!

 

 

 

 

 

 To Be Continued...

 

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홈베이킹/치즈케이크

컵 티라미수 (Cup Tiramisu)

2013. 8. 25. 22:53 | Posted by 너부리7
혹시 지금 우울하세요?
그렇다면...
나의 기분을 끌어올려주는 맛 = 티라미수 한 조각으로
우울한 마음 ▶ "행복한 마음" 으로 바꿔보아요  


'tirare' - 끌어올리다, 'mi' - 나를, 'su' - 위로
나를 위로 끌어올리는... 맛...
"TIRAMISU"


2호 사이즈로 폼 나게 만들어 보고 싶었지만
우리 집 냉동실 상황을 고려해서 간단하게 '컵 티라미수' 를 만들어봤어요.


 


 





티.라.미.수
T.I.R.A.M.I.S.U




 





아침, 저녁으로 선선하지만 여전히 무더운 날씨!
컵 티라미수 한 잔 하실래요? ㅋㅋㅋ




 



 


원래 티라미수는 핑거레이디 비스켓과 마스카포네 치즈로 만든답니다.
핑거레이디는 홈베이킹 전문 쇼핑몰에 쉽게 구입할 수 있지요.
마스카포네 치즈 역시 같은 경로로 구입할 수 있지만
비싸도 너~무~ 비싸요. T^T
그래서 저는 끼리 크림치즈로 만들었어요.




 





♥ Happy Baking ♥






  [재료]  5~6컵 분량
1호 케이크시트 1개 (레이디핑거 비스켓이나 시판 카스테라도 가능)

*치즈 필링
판 젤라틴 1장 (약 2g)
마스카포네 치즈(또는 일반 크림치즈) 250g
생크림 200g
설탕 50g

*커피 시럽
물 160g
설탕 60g
인스턴트 커피 4~5g
깔루아(또는 럼주) 10g → 없으면 생략 가능

그 외 장식용 코코아파우더, 데코스노우 등



  [준비하기]
1. 크림치즈는 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내 말랑하게 준비해주세요
2. 스펀지케이크는 컵에 맞게 쿠키틀 등을 이용해 잘라주세요

 




  [만들기]
*커피 시럽
1. 냄비에 물 → 설탕 순으로 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요
2. ①에 인스턴트 커피를 넣어 섞은 후 식혀주세요
3. ②에 마지막으로 깔루아 또는 럼주를 넣고 섞어주면 커피 시럽 완성~!

 


*치즈 필링
1. 판 젤라틴은 찬물에 담가 10분 가량 불린 뒤 건져 중탕으로 녹여주세요
      → 간단하게 전자렌지를 이용해도 된답니다
2. 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 후 설탕(30g)을 넣고
    부드러운 크림 상태가 될 때까지 섞어주세요
      → 크림치즈가 너무 단단하다면? 전자렌지에 30초~1분 가량 돌려주세요
3. 다른 볼에 생크림+설탕(10g)을 넣고 거품기나 핸드믹서를 이용해
    80% 휘핑(거품기 자국이 남아있는 상태)해주세요
4. 치즈반죽에 휘핑한 생크림을 반씩 나눠 넣으면서 고루 섞어주세요
5. 마지막으로 녹인 젤라틴(액체상태)을 넣고 고루 섞어주면 치즈 필링 완성~!

 

 

 *만들기
1. 컵에 미리 잘라둔 스펀지케이크를 넣어주세요
2. ①에 솔을 이용해 커피시럽을 고루 발라주세요
3. ②에 치즈필링을 채워주세요
    이런식으로 한 번으로 더 쌓아주세요 (스펀지케이크 → 커피시럽 → 치즈필링)
4. ③의 윗면을 스패츄라 등으로 평평하게 정리한 후
    냉동실에 1시간 정도 넣고 단단하게 굳혀주세요
5. ④에 분당체를 이용해 데코스노우를 살짝 뿌린 다음
    코코아파우더를 꼼꼼하게 뿌려주면 컵 티라미수 완성~!
      → 스텐실 등을 이용해 한 번 더 장식하면 더 예쁘답니다 ^^

 

To Be Continued...

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홈베이킹/케이크

채소 듬뿍 파운드케이크

2013. 4. 7. 22:42 | Posted by 너부리7

지난 이틀간 우중충했던 날씨를 뒤로 하고
조금 쌀쌀하긴 해도 다시 화창한 봄으로 복귀 ^-^


만물이 소생하는 봄이라지만
제 몸은 아직 기나긴 겨울에서 헤어나오지 못하는지
극심한 귀차니즘에서 벗어나고 있지 못하고 있어요.
'비타민 & 미네랄' 보충이 필요한 듯 싶어
홈쇼핑 보다가 1년치 비타민을 지르고 말았다는... OTL
(제가 늘 이렇지요, 뭐... 하.하.하.)


오늘은 봄의 활력을 가득 느낄 수 있도록
채소를 듬뿍 넣고
파운드케이크를 구워봤답니다




 




채소 듬뿍 파운드케이크




 

 


학창시절 즐겨 먹었던 '야채크래커' 맛이 나네요

부드러운 크림 수프, 따끈한 아메리카노 한 잔과 곁들이면

근사한 브런치 메뉴로도 손색 없을 것 같아요  





 




♥ Happy Baking ♥


 

 



  [재료]  은박파운드틀 소(15×7.5×4.5cm) 3개 분량
*채소볶음
양파 1/4개 (50g)
파프리카 1/4개 (50g)
브로콜리 1/6개 (50g)
소금A 1/4작은술

버터 80g
설탕 70g
소금B 1/4작은술
달걀 2개
박력분 100g
베이킹파우더 4g
파마산 치즈가루 30g
우유 20g → 저는 생크림을 넣어줬어요

→ 수퍼레시피 2013년 4월호 발췌



  [준비하기] 
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 박력분, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 은박파운드틀(또는 은박파운드틀)에 유산지를 재단하여 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 170℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ±10℃ 정도 가감해주세요

 


  [만들기] 
1. 양파+파프리카는 0.5cm 크기로, 브로콜리는 1cm 크기로 다져주세요
2. 달군 팬에 양파+파프리카+브로콜리+소금A를 넣고 중불에서 3분간 볶은 다음
    접시에 펼쳐 담아 차게 식혀주세요
3. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 풀어주세요
4. ③에 설탕+소금B를 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
5. ④에 달걀을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
        → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해야 분리현상이 없어요! ⊙_⊙;;
6. ⑤에 박력분+베이킹파우더+파마산치즈가루를 넣고 고루 섞어주세요
7. ⑥에 볶은채소+우유(또는 생크림)을 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
8. ⑦을 파운드틀에 50~60% 팬닝한 후 U자 모양으로 홈을 파주세요

9. ⑧을 170℃의 오븐에 25~28분 가량 구워주면 채소 듬뿍 파운드케이크 완성~!

 

To Be Continued...

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홈베이킹/케이크

발렌타인 케이크

2013. 2. 14. 02:05 | Posted by 너부리7

Valentine day
딱히 초콜렛을 건낼 만한 누군가가 있는 건 아니어도
발렌타인데이는 어쩐지 설레이는 기분이에요 ^-^


브래드가든에서 이 녀석과 만나는 순간 휘둥그레 ⊙_⊙
"그래! 올 발렌타인데이에는 이 녀석을 꼭 만들어봐야겠다"
다짐을 했었죠


시판 재료들로 조금은 편하게
발렌타인데이 분위기 물씬 풍기는 케이크를 만들어보았어요
지금 같이 만들어보실래요?



 




발렌타인 케이크
Valentine Cake







초콜렛 케이크도 먹고
트러플 초콜렛도 먹을 수 있는
달콤한 발렌타인데이의 맛







♥ Happy Valentine Day ♥


 

 



  [재료]  1호(지름 15cm) 하트틀 1개 분량
*초코 스펀지 케이크
달걀 2개
설탕 60g
박력분 50g
코코아가루 10g
베이킹파우더 1/8작은술
녹인버터 20g

*가나슈(아이싱용)
생크림 60ml
다크 커버춰 초콜렛 100g
오렌지술(또는 럼주) 2작은술 → 없으면 생략

*장식용
다크 트러플 셀 14개
시판 가나슈(튜브형) 80g
다진호두 조금
코팅용 다크초콜렛 50g
밀크쿠키 크런치 50g
코코아가루 50g
화이트 초콜렛(블록형) 50g



  [준비하기] 
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 박력분, 코코아가루, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 하트팬에 유산지를 재단하여 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 170℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ±10℃ 정도 가감해주세요



  [만들기] 
*초코 스펀지 케이크
1. 볼에 달걀을 넣고 핸드믹서로 30초간 휘핑해주세요
2. ①에 설탕을 넣고 핸드믹서로 2~3분간 뽀얀 크림상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 2~3번 체질한 박력분+코코아가루+베이킹파우더를 넣고
    가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요
4. 마지막으로 ③에 녹인 버터(60℃)를 넣고 가볍게 섞어주면 반죽 완성~!
5. ④를 유산지 깐 하트팬에 붓고 윗면을 고르게 해주세요
6. ⑤를 170℃의 오븐에서 20~25분 가량 구운 후 식힘망에 올려 충분히 식혀요
      → 오븐에 따라 굽는 온도는 ±10℃ 정도 가감해주세요


*가나슈(아이싱용)
1. 냄비에 생크림을 넣고 가장자리에 기포가 올라올 때까지 끓여주세요
2. ①에 다크 커버춰 초콜렛을 넣고 녹을 때까지 잘 저어주세요
3. ②에 오렌지술(또는 럼주)를 넣고 잘 섞은 후
   끈기가 생길 때까지 실온에서 식혀주세요


*트러플 초콜렛
1. 시판 튜브형 가나슈를 60℃의 따뜻한 물에 담가 녹여주세요
2. 시판 다크 트러플 쉘에 가나슈 → 다진호두 2~3개 → 가나슈 순으로 채워주세요
3. ②를 녹인 코팅 다크초콜렛에 굴린 후
   밀크쿠키 크런치, 코코아가루를 묻혀주세요


*데코
1. 초코 스펀지는 2등분하여 설탕시럽 → 가나슈 순으로 샌딩해주세요
      → 설탕시럽 대신 과일통조림의 시럽을 써도 좋아요
2. ①을 가나슈로 아이싱 해주세요
3. ②에 긁은 화이트 초콜렛을 뿌린 후 손으로 살짝 눌러 붙여주세요
4. 마지막으로 ③에 미리 만들어 둔 트러플 초콜렛을 얹어주면
    발렌타인 케이크 완성~!

To Be Continued...

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

삼색 초코칩 쿠키

2013. 1. 28. 00:11 | Posted by 너부리7

날이 갈수록 게으름의 정도가 심해지네요.
뭐...
그렇다고 베이킹이 멀어지는 건 아니고요.
가끔... 아주 가끔은... 믹스 제품을 이용하곤 한답니다. ^^;;
 (저로 말씀 들이자면... 나름 제과학원 출신... OTL)


요즘은 믹스 제품이 참 다양한 것 같아요.
원조격인 호떡부터 식빵, 쿠키, 머핀, 브라우니에 치즈케이크까지!!
직접 만드는 것 보다야 맛이나 정성이 조금은 떨어질 수 있겠으나
베이킹 초보분들이나 베이킹이 귀찮은 분들에게는 꽤나 유용하겠지요?
물론 저처럼 귀차니즘에 시달리는 중견(?) 홈베이커 포함해서요. ㅋㅋㅋ



오늘은 역시나 유통기한 간당간당한 쿠키 믹스와
코코아가루, 녹차가루, 초코칩을 듬뿍~ 넣고
삼색 초코칩 쿠키를 구워봤어요.
 (오늘만큼은 공포의 크림법에서 해방!)




 



삼색  초코칩  쿠키







지금 쓰고 있는 스팀오븐을 장만한 지 3년이 넘어가지만
자주 쓰지 않아서인지 아직도 굽기 온도와 시간을 맞추는 게
여간 어렵지 않네요. T^T


예쁜 연두색과 예쁜 황금색을 기대했건만...
황토색과 쑥색 쿠키가 구워졌어요... 흑흑흑...
그래도 속은 예쁜 연두색이라 나름 반전 쿠키가 됐어요. ㅋㅋㅋ


음~ 다행히 맛은 좋네요! ♡_♡
혼자 먹기는 너무 많아서
지인들에게 나눠주려고 몇 개 포장도 해봤어요
밋밋한 포장엔 역시 스티커!







Happy Baking 
 





  [재료]  지름 6.5~7cm 쿠키 약  35개 분량
쿠키믹스 500g
아몬드파우더 90g
버터 150g
달걀 2개
트리몰린(또는 물엿) 20g
코코아가루 12g
말차가루(또는 녹차가루) 4g
초코칩 210g



  [준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 쿠키믹스, 아몬드파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐팬에 유산지 또는 실리콘페이터 등을 깔고 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 170℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ±10℃ 정도 가감해주세요

[만들기]
1. 볼에 쿠키믹스+아몬드파우더를 넣고 고루 섞어주세요
      → 거품기로 섞어주면 편리해요 ^^
2. ①에 실온상태의 말랑한 버터를 넣고 소보로 상태가 될 때까지 섞어주세요
3. ②에 달걀을 넣고 주걱을 이용해 11자로 자르듯이 섞어주세요
4. 마지막으로 ③에 트리몰린(또는 물엿)을 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
5. ④의 반죽을 3등분하여 볼에 담은 후
    각각 코코아가루, 말차(녹차)가루를 넣고 섞어주세요
6. 플레인, 코코아, 말차(녹차) 반죽에 각각 초코칩을 70g씩 넣고 섞어주세요
7. 오븐팬에 숟가락 등으로 반죽을 떠 넣은 후 손가락으로 지그시 누른 다음
   초코칩 몇 개를 얹어주세요
8. ⑦을 170℃의 오븐에 15~20분 가량 구운 후 식힘망에 올려 식혀주면
   삼색 초코칩 쿠키 완성~!
       → 오븐에 따라 굽는 온도는 ±10℃ 정도 가감해주세요

To Be Continued...

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홈베이킹/컵케이크

화이트 그린티 컵케이크

2013. 1. 13. 20:42 | Posted by 너부리7
계사년 새해가 밝은 지도 벌써 13일째네요. ㅋㅋㅋ
새해 첫 날 품었던 계획들은 잘 진행되고 계신가요?


전 몇 년 전까지만 해도 가는 해를 보낼 때면 너무나 아쉬웠답니다.
또 새해를 맞을 때면 비록 작심삼일이라도 많은 계획들을 세우곤 했었었지요...

그.러.나. 이제는 아무런 느낌이 없네요.
2013년 1월을 맞은 게 아니라
그냥 2012년 13월이 온 것 같은 느낌이랄까요?  ^^;;
이것이 나이를 먹었다는 증거겠지요... 흑흑흑...


어쨌거나 여러분들 다시 한 번 새해 福 많이 많이 받으세요!




오늘은 컵케이크로 유명한 "이샘" 님의 레시피 중에서
화이트 그린티 컵케이크를 만들어봤어요.
레시피에는 화이트 초콜렛 버터크림을 얹었는데
귀찮아서 저번에 만들어두었던 "크림치즈 프로스팅" 을 올렸어요.
원활한 베이킹을 위해서 하루빨리 키친에이드 믹싱기를 장만하고 싶네요. 







화이트 그린티 컵케이크







White  Green  Tea  Cup  Cake

컵케이크들 위에 다양하게 장식을 해보았어요.
하트 스프링클, 화이트 초코칩, 발로나 진주 크런치, 발로나 초콜렛 등등...
저는 하트 모양으로 올려놓은 진주 크런치가 제일 맘에 드네요. ^^







사실 컵케이크들은 제 입맛에는 많이 달아서
원 레시피보다 설탕을 10% 정도 줄이곤 한답니다.
겨울에는 따뜻한 홍차나 아메리카노 한 잔,
여름에는 아이스 아메리카노 한 잔과 곁들이면 좋겠죠?







Happy Baking
 





  [재료]  10~12개 분량
버터 120g
설탕 180g
소금 2g
달걀 2개
박력분 180g
말차가루(또는 녹차가루) 10g
베이킹파우더 6g
우유 125g

*크림치즈 프로스팅
버터 80g
크림치즈 150g
슈거파우더 200g



  [준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 박력분, 말차가루, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 170℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ±10℃ 정도 가감해주세요



  [만들기]
1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 풀어주세요
2. ①에 설탕+소금을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없어요! ⊙_⊙;
4. ③에 우유1/2 → 박력분+말차(녹차)가루+베이킹소다 → 우유1/2 순으로
    가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주면 반죽 완성~!
5. ④의 반죽을 짤주머니에 넣고 준비해 둔 팬에 70% 팬닝해주세요
6. ⑤를 170℃의 오븐에서 20~25분 가량 구운 후 식힘망에 올려 충분히 식혀요
      → 오븐에 따라 굽는 온도는 ±10℃ 정도 가감해주세요
        (제가 쓰는 동양매직 스팀오븐에는 170℃ → 20분이 적당하더라고요)
7. 식힌 컵케이크에 크림치즈 프로스팅을 올린 후 스프링클 또는 색 설탕 등으로
    취향껏 예쁘게 장식해주면 화이트 그린티 컵케이크 완성~!


*크림치즈 프로스팅
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤 크림치즈를 1/2씩 나눠 넣으면서
   부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해 주세요
2. ①에 슈거파우더를 1/2씩 나눠 넣으면서
   아이보리색 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요


To Be Continued...

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홈베이킹/컵케이크

레드벨벳 컵케이크 (Red Velvet CupCake)

2012. 12. 25. 01:29 | Posted by 너부리7

언제부터인가 크리스마스에는 케이크를 먹는 것이
공식처럼 자리잡은 듯 해요.
뭐... 저도 매년 그렇게 크리스마스를 보내고 있는 한 사람.


베이킹을 하게 되면서 특별한 날의 케이크들은 손수 만들게 됐어요.
어떨 땐 베이킹을 할 줄 안다는 것 자체가 족쇄처럼 다가오기도... ㅡㅜ
특히 기념일에 쓰이는 생크림 케이크의 경우
스펀지케이크를 굽고, 생크림 휘핑해서 아이싱 하고, 장식까지...
작업과정이 복잡하고 피곤하여 거의 만들지 않게 됐답니다. OTL

그.래.서.
이번 크리스마스에는 "컵케이크" 를 만들기로!



베이킹에 인공색소는 사용해 본 적이 없지만...
크리스마스잖아요!
빨간 속살이 매혹적인 그.녀.석.을 만들어봤어요. >_<







레드벨벳 컵케이크







정열을 가득 품은 맛
내 안에 "레드" 있다 







컵케이크와 찰떡궁합인 크림치즈 프로스팅을 바르고
트리 모양의 스프링클로 마무리  







Red Velvet Cup Cake

         







♥ Merry Christmas ♥
행복한 크리스마스 보내세요

 




  [재료]  7~8개 분량
버터 60g
설탕 100g
소금 1g
달걀 1개
빨간색소 1작은술 → 반죽의 색을 보고 가감해주세요
식초 1/2큰술
바닐라 익스트렉 1/2작은술
박력분 100g
코코아가루 10g
베이킹소다 2g
버터밀크 100g
(우유 95g + 레몬즙 1/2큰술)

*크림치즈 프로스팅
버터 80g
크림치즈 150g
슈거파우더 200g



  [준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 박력분, 코코아가루, 베이킹소다는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 우유에 레몬즙을 섞어 버터밀크를 만들어주세요
5. 오븐을 170℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ±10℃ 정도 가감해주세요




  [만들기]
1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 풀어주세요
2. ①에 설탕+소금을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
4. ③에 빨간색소+바닐라 익스트렉+식초를 넣고 섞어주세요
5. ④에 체질한 박력분+코코아가루+베이킹소다를 넣고
    가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요
6. ⑤에 버터밀크를 넣고 매끄럽게 섞어주면 반죽 완성~!
7. ⑥의 반죽을 짤주머니에 넣고 준비해 둔 팬에 70% 팬닝해주세요
8. ⑦을 170℃의 오븐에서 20~25분 가량 구운 후 식힘망에 올려 충분히 식혀요
      → 오븐에 따라 굽는 온도는 ±10℃ 정도 가감해주세요
        (제가 쓰는 동양매직 스팀오븐에는 170℃ → 20분이 적당하더라고요)
9. 식힌 컵케이크에 크림치즈 프로스팅을 올린 후 스프링클 또는 색 설탕 등으로
    취향껏 예쁘게 장식해주면 레드벨벳 컵케이크 완성~!


*크림치즈 프로스팅
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤 크림치즈를 1/2씩 나눠 넣으면서
    부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해 주세요
2. ①에 슈거파우더를 1/2씩 나눠 넣으면서
    아이보리색 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요


To Be Continued...

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홈베이킹/케이크

크림치즈 파운드케이크 (Creamcheese PoundCake)

2012. 12. 10. 00:44 | Posted by 너부리7

크림치즈 좋아하시나요?
저는 크림치즈를 무척 좋아한답니다!  ^^
홈베이킹을 시작하고 가장 처음으로 만들었던 것도
진한 크림치즈 맛이 그대로 느껴지는 뉴욕 치즈 케이크였었죠.


오늘은 크림치즈를 듬뿍 넣은
크림치즈 파운드케이크를 구워봤어요.






크림치즈 파운드케이크







반죽할 때는 크림치즈와 아몬드파우더 때문에 묵직하다 싶었는데
굽고 나니 가볍고 포실한 맛이네요. ㅎㅎㅎ







일반 파운드팬 대신 반달주름팬을 이용해봤어요.
예전에 제과학원 다닐 때 이 팬에 양갱을 굳혔는데 주름 모양이 예쁘더라고요.
양갱을 만드려고 샀는데 드디어 오늘 처음으로 파운드케이크를 위해 써봤네요. ^^
단, 주의사항은 주름부분에 녹인버터를 꼼꼼하게 발라줘야 한다는 점!


팬의 주름만으로도 멋스럽죠?
크림치즈 파운드케이크와 따뜻한 카페라떼 한 잔 어떠세요?




 

"Happy Baking"

 


  [재료]  반달주름팬 1개 분량
버터 80g
크림치즈 100g
설탕 120g
달걀 2개
박력분 150g
아몬드파우더(가루) 30g
베이킹파우더 4g
파마산치즈 가루 10g → 없으면 생략
생크림 50ml



  [준비하기]
1. 버터, 크림치즈, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 반달주름팬에 녹인버터를 꼼꼼하게 발라주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요




  [만들기]
1. 볼에 실온상태의 말랑한 버터+크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해주세요
        → 설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 된답니다
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없어요! ⊙_⊙;
4. ③에 체 친 박력분+아몬드파우더+베이킹파우더을 넣고 주걱 등을 이용해
    11자로 자르듯이 섞어주세요
5. ④에 파마산치즈 가루를 넣고 고루 섞어주세요
      → "파마산치즈" 가 없다면 이 과정은 생략해도 괜찮답니다
6. 마지막으로 ⑤에 생크림을 넣고 매끄럽게 섞어주면 반죽 완성~!
7. 버터 발라둔 반달주름팬에 80% 팬닝한 후 윗면을 정리해주세요
8. ⑦을 180℃의 오븐에서 30~35분 가량 구워주면
     진한 크림치즈 맛이 가득한 크림치즈 파운드케이크 완성~!
9. 다 구운 파운드케이크는 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 냠냠~

To Be Continued...

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