너부리의 일상다반사

크림치즈 좋아하시나요?
저는 크림치즈를 무척 좋아한답니다!  ^^
홈베이킹을 시작하고 가장 처음으로 만들었던 것도
진한 크림치즈 맛이 그대로 느껴지는 뉴욕 치즈 케이크였었죠.


오늘은 크림치즈를 듬뿍 넣은
크림치즈 파운드케이크를 구워봤어요.

크림치즈 파운드케이크

반죽할 때는 크림치즈와 아몬드파우더 때문에 묵직하다 싶었는데
굽고 나니 가볍고 포실한 맛이네요. ㅎㅎㅎ

일반 파운드팬 대신 반달주름팬을 이용해봤어요.
예전에 제과학원 다닐 때 이 팬에 양갱을 굳혔는데 주름 모양이 예쁘더라고요.
양갱을 만드려고 샀는데 드디어 오늘 처음으로 파운드케이크를 위해 써봤네요. ^^
단, 주의사항은 주름부분에 녹인버터를 꼼꼼하게 발라줘야 한다는 점!


팬의 주름만으로도 멋스럽죠?
크림치즈 파운드케이크와 따뜻한 카페라떼 한 잔 어떠세요?

  [재료]  반달주름팬 1개 분량
버터 80g
크림치즈 100g
설탕 120g
달걀 2개
박력분 150g
아몬드파우더(가루) 30g
베이킹파우더 4g
파마산치즈 가루 10g → 없으면 생략
생크림 50ml



  [준비하기]
1. 버터, 크림치즈, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드파우더, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 반달주름팬에 녹인버터를 꼼꼼하게 발라주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요

  [만들기]
1. 볼에 실온상태의 말랑한 버터+크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해주세요
        → 설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 된답니다
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없어요! ⊙_⊙;
4. ③에 체 친 박력분+아몬드파우더+베이킹파우더을 넣고 주걱 등을 이용해
    11자로 자르듯이 섞어주세요
5. ④에 파마산치즈 가루를 넣고 고루 섞어주세요
      → "파마산치즈" 가 없다면 이 과정은 생략해도 괜찮답니다
6. 마지막으로 ⑤에 생크림을 넣고 매끄럽게 섞어주면 반죽 완성~!
7. 버터 발라둔 반달주름팬에 80% 팬닝한 후 윗면을 정리해주세요
8. ⑦을 180℃의 오븐에서 30~35분 가량 구워주면
     진한 크림치즈 맛이 가득한 크림치즈 파운드케이크 완성~!
9. 다 구운 파운드케이크는 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 냠냠~

To Be Continued...

유자 파운드케이크 만들려고 샀던 생크림이 아직 반 이상 남았네요.
유통기한도 간당간당(실은 한 이틀 지났습니다..) -_-;;
크림치즈가 없으니 치즈케이크를 만들 수도, 그렇다고 머핀은 또 만들기가 싫고..
그리하여 또 파운드케이크를 굽기로 했습니다.
이번엔 냉동실 한 켠에서 오돌오돌 떨고 있던 건조 무화과를 구제하기로 했답니다.
오돌오돌 씹히는 건조 무화과 맛이 쫀득하니 좋네요. ^^

[재료] 미니 파운드팬(21cm) 1개분량
건조 무화과 70g, 럼주 2Ts, 달걀 2개, 설탕 75g, 생크림 170g, 꿀 2Ts,
바닐라 에센스 1ts, 박력분 150g, 베이킹 파우더 1ts

[도구]
주방용 저울, 믹싱볼, 계량스푼, 거품기, 실리콘 주걱, 파운드팬(또는 1회용 파운드몰드), 유산지, 오븐, 식힘망

[만드는 법]
1. 건조 무화과를 반으로 잘라 럼주를 붓고 1시간 이상 충분히 불려주세요.
    ★ 전 건조 무화과를 냉동실에 보관해서 불린 다음에 반으로 잘라주었어요. ㅋㅋ

2. 거품기로 풀어준 달걀에 설탕, 생크림, 꿀, 바닐라 에센스를 넣은 후
    거품기로 1분 정도 저어서 잘 섞어주세요.
    ★ 혹시 시판 바닐라 설탕이 있으시면 한 봉지(5g) 넣으시면 되고요,
        바닐라 에센스도, 바닐라 설탕도 없으시면 넣지 않으셔도 됩니다.

3. ②에 체 친 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 실리콘 주걱으로 자르듯이 섞어주세요.
    ★ 그러나 솔직히 자르듯이 섞어주면 잘 섞이질 않아서 전 그냥 팍팍 섞어주고
        대신 섞어주는 시간을 최소화하려고 노력(?)을 하곤 합니다. ^-^;;

4. ③에 럼주에 불려놓은 건조 무화과를 넣고 서너번 저어주면 반죽 완성입니다.

5. 유산지(또는 노루지)를 깐 파운드틀(또는 1회용 파운드몰드)에 반죽을 붓고
    젓가락이나 포크 등으로 저어 공기를 빼주고 틀에 반죽이 골고루 퍼지도록 해주세요.

6. 180℃로 예열한 오븐에 넣고 30분간 구운 후 설탕시럽을 발라주시면 끝~
    ★ 설탕시럽은 기호에 따라 바르지 않으셔도 됩니다.
        (저도 집에서 먹는 건 설탕시럽 패스~)
    ☆ 전 위즈웰 전기오븐 20L를 사용하는데요, 만일 저와 같은 오븐을 사용하신다면..
        250℃로 맞춰 15분간 예열하고 반죽을 넣고 온도를 220℃로 낮춰 30분간 굽다가
        200℃로 온도를 낮춰 10분간 더 구워주면 완성이에요.

[재료] 생크림 100g(또는 버터 100g), 설탕 85g, 달걀 2개, 박력분 125g,
           베이킹파우더 1/2 ts, 럼주 3Ts(2Ts는 건조 과일 절임용으로 사용), 우유 1Ts,
           건조 크랜베리 30g, 건조 무화과 30g, 다진 호두 30g, 
           ☞ 파운드 케이크에 들어가는 건과乾果, 견과堅果는 기호에 따라 종류와 양을
               증감할 수 있으니 집에 있는 것들로 이용하자
           장식 : 통 호두(또는 통 피칸), 아몬드 슬라이스, 통조림 체리 약간

[도구] 오븐, 21cm 파운드틀(또는 식빵틀), 유산지(없으면 틀에 버터를 살짝 발라도 된다),
           믹싱볼, 밀가루체, 거품기, 실리콘 주걱, 계랑스푼, 주방용 저울

[만드는 법]
1. 4등분 한 건조 무화과와 건조 크랜베리는 럼주 2Ts에 1시간 동안 절여둔다.
    ☞ 럼주가 없다면 따뜻한 물을 이용해도 되지만 럼주를 이용하는 게 훨씬 맛이 좋다.
        (푸른 빛을 띠는 건 건청포도인데 집에 있길래 조금 넣어봤어요.)

2. 생크림(또는 실온에 두어 말랑말랑 해진 버터)에 설탕을 넣고 거품기로 섞어준다.

4. ③에 체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 실리콘 주걱으로 반죽을 자르는 느낌으로 저어준다.

5. ④의 반죽에 ①의 럼주에 절인 과일, 다진 호두, 우유 1Ts, 럼주 1Ts을 넣고 섞어준다.

6. 파운드 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부은 후 통 호두(통 피칸), 아몬드 슬라이스, 체리 등으로
   예쁘게 장식한다.

                     ☞ 통조림 체리 사용시 체리에 묻은 시럽은 키친타올 등으로 닦아낸 후
                         반으로 잘라 사용해야 깔끔하다.
                         (귀찮아서 그냥 사용했더니 보시다시피 반죽에 붉은 시럽이 번졌네요.. T_T)

7. 180℃로 예열한 오븐에 40분 ~ 50분간 구워준다.
    (20L 위즈웰 오븐에서 250℃로 맞추고 10분간 예열한 후 200℃에서 40분간 구웠다가
     속이 안 익어서 다시 15분 정도 추가로 구워줬습니다;;)

8. 갓 구운 후르츠 파운드 케이크~
   파운드 케이크와 우유 한 잔이면 식사 한 끼로도 충분해요~ ^-^♪