너부리의 일상다반사

이틀 밖에 안 남은 안식휴가.. 다음주 화요일이면 다시 출근.. ㅠ_ㅠ

작년 겨울에 사놓은 2kg 짜리 필라델피아 크림치즈를 꺼내봤더니 아뿔싸!!
상단에 푸른 곰팡이님이 스멀스멀 올라오고 있지 뭐에요.
푸른 곰팡이님을 제거하고 3cm 정도 더 제거하니 다행히 상태가 양호하더군요. ㅋㅋ
부랴부랴 치즈 스콘과 수플레 치즈 케이크까지 만들었지만 아직도 700g 이나 남았네요.
저 같은 싱글 홈베이커에게 크림치즈 2kg은 너무 많습니다.

항상 치즈 케이크는 뉴욕 치즈케이크만이 최고라고 여겼었는데
으흠~ 수플레 치즈케이크도 괜찮다~ 하하하 ^^
아! 그런데 솔직히 지금은 5가지 이상의 반찬이 있는 가정식 백반 생각이 간절합니다!

[재료]
크림치즈 200g, 버터 30g, 생크림 70g, 달걀 2개, 레몬즙 2ts, 전분 15g, 설탕 54g

[도구]
주방용 저울, 믹싱볼, 실리콘 주걱, 거품기, 계량스푼, 핸드믹서,
2호 사각틀(18cm × 18cm), 유산지, 오븐팬, 오븐

[만드는 법]
1. 실온 상태의 말랑한 크림치즈와 버터를 실리콘 주걱으로 부드럽게 풀어주세요.
    ★ 아시죠? 미리 냉장고에서 꺼내놓지 못했다면 전자렌지를 이용하세요. ^-^;
        크림치즈는 30초, 버터는 10초 정도 돌려주시면 돼요. 

2. 부드럽게 푼 크림치즈와 버터에 거품기로 휘핑한 달걀 노른자, 생크림, 레몬즙을 넣고
    실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.

3. ②의 반죽에 전분을 넣고 뭉치지 않도록 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.

4. 깨끗한 믹싱볼에 차가운 달걀 흰자와 설탕을 핸드믹스로 휘핑해 머랭을 만드세요.
    ★ 머랭 만들기는 "초콜렛 수플레 치즈 케이크" 를 참고하세요.
        http://neobury7.tistory.com/38

5. ③의 반죽에 머랭을 넣고 머랭의 크림이 꺼지지 않도록 실리콘 주걱으로
    조심스레 섞어주시면 반죽 완성이에요.

6. 2호 사각틀에 유산지를 깔고 반죽을 부은 후 젓가락 등으로 한 번 휘저어
   공기를 빼준 후 윗면을 고르게 정리해 주세요.
   ★ 2호 사각틀 대신 2호 원형틀을 이용해도 돼요.

7. 160℃로 예열한 오븐에 중탕으로 50분간 구운 후 오븐에서 꺼내 틀째로 충분히
    식힌 후 맛있게 드시면 끝~ ^^*
    밋밋한 느낌이라 딸기와 데코스노우(슈거파우더)를 솔솔 뿌려 장식을 해봤어요.
    ★ 치즈 케이크 종류는 부드러운 질감을 위해 꼭 중탕으로 구워주세요!
    ☆ 전 위즈웰 전기오븐 20L를 사용하는데요, 만일 저와 같은 오븐을 사용하신다면..
        250℃로 맞춰서 15분간 예열하고 물 채운 오븐팬 넣고 5분간 추가 예열,
        200℃로 낮춘 후 반죽을 넣고 50분간 구우면 됩니다.
        중간에 반죽이 타는 것 같으면 재빨리 쿠킹호일로 덮어주세요. 

시큼한 크림치즈와 달콤쌉쌀한 초콜렛의 조화가 일품인 치즈 케이크랍니다. ^^*

반죽에 머랭을 섞는 과정에서 머랭이 폭삭 주자 앉아서 OTL 했었는데
다행히 완성품이 예쁘게 잘 나와줬어요. ㅎㅎ
간 밤에 날 밤을 샌 관계로 오븐에 반죽을 넣어놓고 그만 잠이 들었더랬습니다.. ⊙_⊙;;
그게 대략 8시 전후였는데 글쎄 눈을 떠보니 해가 중천! 12시가 다 되었더군요.
머랭도 폭삭 했겠다, 구운 후 바로 오븐에서 꺼냈어야 하는데 그냥 방치도 했겠다,
3시간 가까운 노력이 모두 물거품이 되나 싶었는데 용케 상태가 멀쩡합니다.
매우 매우 매우 다행이에요~ ^o^

[재료]
다크 커버춰 초콜렛 150g, 버터 10g, 달걀 2개, 크림치즈 200g, 생크림 140g, 설탕 25g,
박력분 12g, 장식용 데코스노우(없으면 슈거파우더) 조금

[도구]
주방용 저울, 내열용기, 전자렌지, 실리콘 주걱, 믹싱볼, 거품기, 핸드믹서, 밀가루 체,
1호 원형틀(지름 15cm, 2호 틀도 가능), 유산지, 오븐팬, 오븐
★ 머랭을 손으로 만들면 10분 이상 소요됩니다. 핸드믹서가 없으시면 대략난감.. ^^;;

[만드는 법]
1. 내열용기에 초콜렛과 버터를 넣고 전자렌지에 3분 정도 돌려 녹인 후
    실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.
    ★ 커버춰 초콜렛을 녹이는 과정을 템퍼링 이라고 해요.
        정석은 중탕으로 하는 것이지만 전 전자렌지를 이용해서 간단하게 처리합니다.
        주의할 점은 전자렌지에 너무 오래 돌리면 초콜렛이 딱딱해져 못 쓰게 된다는 것!
        아래의 사진처럼 녹았을 때 꺼내 실리콘 주걱으로 저어서 풀어주세요. ^^

2. 달걀은 흰자와 노른자로 분리해서 흰자는 냉장고에 보관하시고,
    노른자는 거품기로 휘핑해주세요.

3. 실온 상태의 말랑말랑한 크림치즈를 실리콘 주걱으로 저어서 풀어준 다음
    휘핑한 달걀 노른자를 넣고 실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.
    ★ 크림치즈가 실온 상태가 아니라면? 전자렌지에 30초 정도 돌려주세요. ^^

4. 템퍼링한 초콜렛에 실온 상태의 생크림을 서너번에 걸쳐 나눠 넣으면서
    실리콘 주걱으로 잘 섞어주세요.
    ★ 냉장고의 생크림을 바로 사용하면 초콜렛이 응고되어 작업하기가 힘들어요.

5. ③-크림치즈에 달걀 노른자 섞은 것과 ④-초콜렛에 생크림 섞은 것을
    실리콘 주걱으로 매끈하게 잘 섞어주세요.

6. ⑤의 반죽에 체 친 박력분을 넣고 실리콘 주걱을 이용해 부드럽게 섞어주세요.

7. 냉장고에 넣어두었던 달걀 흰자를 깨끗한 믹싱볼에 넣고 핸드믹서로 휘핑하여
    머랭을 만들어요. 핸드믹서의 고속으로 1분간 휘핑해서 거품상태로 만든 후
    설탕을 넣고 다시 고속에서 1분~2분간 더 휘핑하여 크림상태가 되면
    중속으로 1분 정도 더 휘핑하여 흐르지 않는 상태가 되면 완성이에요.

8. ⑥의 반죽에 마지막으로 머랭을 넣고 머랭이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.

         ☆ 머랭이 꺼진 게 보이십니까? 푹 퍼져 보이죠? 이 때 정말 절망했습니다.. T_T

9. 원형틀에 유산지를 깔고 완성된 반죽을 붓고 윗면을 고르게 한 후
    180℃로 예열한 오븐에 중탕으로 50분 동안 구워주세요.
    ★ 중탕이 어려우세요?
        물을 적당히 채운 오븐팬에 반죽이 든 원형을 넣고 구우시면 된답니다. ^^
    ☆ 전 위즈웰 전기오븐 20L를 사용하는데요, 만일 저와 같은 오븐을 사용하신다면..
        250℃로 맞춰서 15분간 예열하고 물 채운 오븐팬 넣고 5분간 추가 예열,
        200℃로 온도를 내려서 반죽을 넣고 50분간 구워주세요.
        반죽이 타는 것 같으면 재빨리 쿠킹호일로 덮어주시고요.  

10. 다 구운 케이크는 오븐에서 꺼내 충분히 식힌 후에 틀에서 빼야 모양이 유지 돼요.
     알맞은 크기로 자르고 데코스노우(또는 슈거파우더)를 솔솔 뿌려 장식을 해주면
     드디어 완성이에요~ ^-^v