오매불망 만들어 보고픈 것이 또 하나 있었으니
그것은 바로 상큼한 라즈베리를 얹은
라즈베리 컵 케이크 ^^*
언제나 그렇듯이 필수 재료인 라즈베리 퓌레는 진작 사두었지만
이 놈의 귀차니즘과 장식할 냉동 라즈베리가 너무 비싸서 못 만들다가
어느 날 H마트에서 냉동 라즈베리 1+1 행사를 하기에 후다닥 구입 ^^;;
드디어 이렇게 완성하게 되었네요. ㅎㅎㅎ
음~ ♬ 새콤한 라즈베리 맛이 입안 가득~
맛있네요! >_<
[재료] 12개 분량*라즈베리 컵 케이크
버터 120g
설탕 200g
소금 조금
달걀 2개
박력분 220g
베이킹파우더 6g
우유 120g
라즈베리 퓌레 120g
*라즈베리 크림치즈 프로스팅
버터 110g
크림치즈 170g
슈거파우더 400g
라즈베리 퓌레 2큰술
*장식
냉동 라즈베리 (또는 생 라즈베리) 12개
[준비하기] 1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 박력분, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 컵에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
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[만들기]
*라즈베리 컵 케이크 (크림법 Creaming Method)
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕과 소금을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
→ 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 체질한 박력분+베이킹파우더+우유를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
→ 크림법 반죽은 완성 단계에 이르면 반짝반짝 윤기가 나지요~
5. ④에 라즈베리 퓌레를 넣고 주걱으로 고루 섞어주면 반죽 완성~!
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 유산지 컵에 70% 팬닝해주세요
7. 180℃의 오븐에 25분 가량 구워주세요
8. 다 구워진 컵 케이크는 한 김 식힌 후 머핀 팬에서 분리하여
충분히 냉각시킨 후 장식해주세요
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*라즈베리 크림치즈 프로스팅
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 크림치즈를 1/2씩 넣으면서 부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 슈거파우더를 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑한 후
냉장고에 넣어 2시간 가량 굳혀주세요
4. ③에 라즈베리 퓌레 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요
→ 색 낸다고 라즈베리 퓌레를 많이 넣으면 크림이 분리되어 버글거리니 주의!!
(저 역시 과욕을 부리다가 크림이 분리되고 말았답니다 T^T)
색을 내고 싶으면 붉은색 색소를 조금 넣는 게 좋아요
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*장식
하루 정도 충분히 식힌 라즈베리 컵 케이크 위에
라즈베리 크림치즈 프로스팅을 고른 바른 뒤
중앙에 라즈베리를 얹어주세요 ^^
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To Be Continued...
