요즘은 베이킹을 했다 하면 머핀이네요. ^^;;
출근해서 따뜻한 카페라떼 한 잔과 아침으로 먹기도 간편하고
입맛 없는 점심엔 우유와 함께 간단히 한 끼 때우기도 좋으니까요!
얼마 전 특가로 레몬을 싸게 팔기에 덜컥 구입을 했답니다.
저럼한 가격에 산 것까지는 좋았으나 자그마치 20개!! ⊙_⊙v
이 녀석들로 무엇을 할까 고민하는 사이
생생하던 레몬들은 하나 둘 시들어가고...
결국 대부분의 레몬들은 레몬청으로 담궈져 레몬에이드 실컷 해먹고
몇 개 안 남은 녀석들로 머핀을 구워봤지요.
레몬 머핀
상큼한 레몬 향이 솔솔~
머핀이 살짝 밋맛한 것 같아서 약간의 장식을 해보았어요
아이싱도 얹어보고... 좀 묽게 됐네요... ㅡ.ㅜ
레몬도 슬라이스 해서 얹어보고... 머핀이 모자 쓴 것 같죠? ^-^
♥ Happy Baking ♥
[재료] 10~12개 분량
레몬 3개 → 레몬은 껍질만 사용한답니다
버터 90g
설탕 125g
소금 1g
럼주 10cc
달걀 2개
중력분 315g
베이킹파우더 3g
베이킹소다 2g
우유 250cc
레몬필 50g
[준비하기]
1. 버터, 달걀, 우유 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 레몬은 굵은소금 또는 베이킹파우더를 이용해 문질러 깨끗히 씻은 뒤
필러나 강판을 이용해 노란 껍질만 살살 긁어주세요
→ 껍질 안쪽의 흰부분은 쓴맛이 나니 조심하세요!
3. 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 계량 후 체질을 해주세요
4. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
5. 오븐을 190℃로 예열해주세요
→ 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요
[만들기]
1. 볼에 실온상태의 버터+레몬껍질 간 것를 넣고 섞어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 소금+럼주를 넣고 잘 섞어주세요
To Be Continued...