뜬금없이 갈비찜이 먹고 싶어졌어요.
마침 마트에서 돼지갈비를 세일하길래 냉큼 구입했지요.
원래는 대구식 매운 소갈비찜을 해먹고 싶었는데... 
저는 자타가 공인하는 고기 마니아지만
이상하게 입은 고기를 좋아해도 뱃속에서는 고기를 거부하곤 한답니다.
그래서 집 밖에서 고기를 먹으면 자주 배탈이 나곤 해요.
신기하게도 집에서 고기를 먹으면 또 괜찮아요...
이 무슨 조화일까요?
블로그 생활 초창기(=자취 생활 초창기)에 만들어봤었던
새콤달콤한 레드와인 돼지갈비찜을 몇 년 만에 다시 만들어봤어요.
레드와인 돼지갈비찜
소스에 레드와인이 들어가서 고기에 보라빛이 도는데 느껴지세요?
음~ >_< 향긋한 레드와인의 향이 가~득~
레몬즙이 들어가 새콤한 맛이 배가되어 별미네요! 
행복한 요리 시간 되세요~ 
[재료] 2~3인분돼지갈비(찜용) 1kg
감자 중 1개
고구마 중 1개
당근 중 1/2개
통깨 1작은술
*돼지갈비 삶는 물
물 10컵
대파 1대
마늘 5톨
생강(마늘 5톨 합친 정도의 크기) 1톨
월계수잎 2장
통후추 10알
*양념장
돼지갈비 삶은 물 1.5컵
레드와인 1컵
진간장 4큰술
설탕 3큰술
레몬즙 3큰술
다진마늘 1큰술
후춧가루 1작은술
[준비하기] 1. 돼지갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요
→ 핏물을 빼지 않으면 갈비찜에서 누린내가 난답니다
[만들기] 1. 깊은 냄비에 돼지갈비+돼지갈비 삶는 물 재료를 넣고 30분간 팍팍 끓여주세요
2. 돼지갈비를 삶는 동안 감자+고구마+당근을 반달모양으로 자른 후
모서리를 둥글려 깎아주세요
→ 모서리를 둥글리지 않으면 귀퉁이가 깨져 갈비찜이 지저분해져요
3. 볼에 돼지갈비 삶은 물 뺀 양념장 재료를 넣고 잘 섞어주세요
4. ②에 물을 1.5컵만 남기고 따라버린 후 ②의 채소와 ③의 양념장을 고루 섞은 후
센불에서 10분간 끓여주세요
5. ④를 약불로 줄여 15~20분간 국물이 거의 없어질 때까지 계속 끓여주세요
→ 끓이는 시간은 국물의 양을 봐 가면서 가감해주세요
6. 완성된 레드와인 돼지갈비찜을 오목한 그릇에 푸짐히 담아
통깨를 솔솔 뿌린 뒤 맛있게 냠냠~
 |
 |
 |
 |
 |
 |
To Be Continued...
