오늘은 미니머핀 팬에 구워 작고 앙증맞은 핑거 푸드 한 가지를 소개해 볼게요~
영모쌤의 책 <빵, 케이크, 쿠키> 에서 발견한 아이지요.
쇼콜라 피칸이 바로 그 주인공이랍니다. ^^*
영모쌤의 책 <빵, 케이크, 쿠키> 에서 발견한 아이지요.
쇼콜라 피칸이 바로 그 주인공이랍니다. ^^*
사실 쇼콜라 피칸에는 피칸가루가 들어가지만...
값비싼 피칸을 가루까지 내서 사용하기엔 주머니 사정이... OTL
때문에 피칸가루는 아몬드파우더로 대체 해서 만들었답니다. ㅋㅋㅋ
쇼콜라 피칸
향긋한 오렌지 향이 솔솔~
견과류 파우더가 듬뿍 들어가 고소~
하루 정도 뒀다가 먹으면 더욱 촉촉하고 맛있어요! >_<
값비싼 피칸을 가루까지 내서 사용하기엔 주머니 사정이... OTL
때문에 피칸가루는 아몬드파우더로 대체 해서 만들었답니다. ㅋㅋㅋ
쇼콜라 피칸
향긋한 오렌지 향이 솔솔~
견과류 파우더가 듬뿍 들어가 고소~
하루 정도 뒀다가 먹으면 더욱 촉촉하고 맛있어요! >_<
[재료] 12구 미니머핀 팬 × 2판 분량달걀 1개
달걀흰자 114g (왕란으로 약 3개 분량)
설탕 75g
벌꿀 25g
오렌지껍질 1/2개분
아몬드파우더(가루) 90g
*피칸가루 40g → 위에서도 밝혔듯이 아몬드파우더로 대체 ^^;;
박력분 37g
무가당 코코아파우더(가루) 12g
슈거파우더 75g
버터 112g
그 외 장식용 피칸 24개
[준비하기] 1. 버터, 달걀 등 냉장 보관재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내주세요
2. 밀가루, 아몬드파우더, 슈거파우더 등 가루재료들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 오렌지는 뜨거운 물에 껍질을 잘 닦아 이물질(농약, 왁스 등)을 제거한 후
오렌지의 주황색 겉 껍질만 강판에 갈아주세요
→ 껍질 안 쪽의 흰 부분은 쓴맛이 나니 주의! ⊙_⊙;
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
 |
 |
[만들기]
1. 볼에 달걀, 달걀 흰자를 넣고 멍울이 없도록 섞어주세요 (휘핑 ×)
2. ①에 설탕을 넣어 잘 섞어준 후 물엿을 넣고 잘 섞어주세요 (휘핑 ×)
3. ②에 강판에 간 오렌지 껍질을 넣고 섞어주세요
4. ③에 박력분, 아몬드파우더, 피칸가루, 슈거파우더, 코코아파우더를 넣고
주걱으로 고루 섞어주세요
5. ④에 마지막으로 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주면 반죽 완성~!
→ 녹인 버터는 뜨거울 때 바로 넣지 않고 식혀서 사용합니다
6. ⑤의 반죽을 냉장실에 1시간 정도 숙성시켜 주세요
7. 숙성시킨 반죽을 짤주머니에 넣고 미니머핀 팬에 85~90% 팬닝해주세요
8. ⑦에 피칸을 얹어 장식해주세요
9. 180℃로 예열한 오븐에 12~15분간 구워주면 완성~!
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
To Be Continued...
