너부리의 일상다반사

장장 5시간의 혈투 끝에 녹차 쉬폰 케이크로 만든 내 생애 첫 데코레이션 케이크! ^^*
울퉁불퉁 조금 못난 케이크지만 크리스마스 케이크라고 맛있게 잡숴주신
우리 가족들에게 감사를.. ㅋㅋ

가족들과 함께 할 크리스마스 케이크를 만들기로 작정하고
케이크 박스는 물론 산타 장식, 커피빈(초콜렛), 블로섬 다크(역시 초콜렛)에,
쉬폰 케이크틀까지 장만하는 금전적인 출혈을 감행했습니다.
예쁜 케이크들을 보며 환상적인 케이크를 만들리라 다짐했건만 현실은..
쉬폰 케이크를 굽는 일이야 뭐 6개월을 넘긴 베이킹 이력이 있어서 쉬웠지만
구운 케이크에 생크림을 바르고 데코레이션 하는 건 생각만큼 쉽지 않았습니다.
더 멋진 데코레이션 케이크를 위해 고고씽! +_+

[재료]
시트..달걀 노른자 3개, 설탕 50g, 녹차가루 1Ts, 물 60ml, 식용유 60ml, 박력분 100g,
         베이킹 파우더 1/4ts
머랭..달걀 흰자 4개, 소금 1/4ts, 크림 오브 타르타르 1/4ts, 설탕 60g
장식..생크림 400g, 블로섬 다크, 커피빈, 딸기, 데코스노우(또는 슈거파우더) 조금

☞ '블로섬 다크' 는 다크 초콜렛 덩어리를 긁은 것이다.
       

☞ '커피빈' 은 커피빈 모양의 초콜렛이다.

1. 달걀은 노른자와 흰자로 분리하여 흰자는 냉장고에 보관하고,
    달걀 노른자 3개는 거품기로 풀어준 후 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

2. 믹싱볼에 물과 녹차가루를 넣고 거품기로 섞은 후
    ①에 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.  

3. ②에 식용유 60ml를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

4. 깨끗한 믹싱볼에 달걀 흰자 4개, 소금, 크림 오브 타르타르를 넣고 핸드믹서로 3분간
    휘핑하다가 거품 상태가 되면 설탕 60g을 넣고 3분간 휘핑하여 단단한 머랭을
    만들어주세요.  

    ☆ 머랭은 3번째 도전인데 핸드믹서의 소음이 생각보다 커서 항상 놀라곤 해요.

5. ③의 반죽에 머랭 1/2 를 넣고 실리콘 주걱으로 조심스럽게 섞은 후
    체 친 박력분과 베이킹 파우더를 넣어 부드럽게 섞어주고
    남은 머랭을 마저 넣고 부드럽게 섞어주면 쉬폰 케이크 반죽 완성!

6. 완성된 반죽을 2호 쉬폰틀에 붓고 포크 등을 이용해 내부에 기포가 생기지 않도록
    두어번 휘저어 주세요. 

7. 170℃로 예열한 오븐에 40분 ~ 45분 정도 구워주세요.
    ☆ 전 위즈웰 20L를 사용하는데요, 만일 저와 같은 오븐을 사용하신다면..

        250℃로 맞춰서 15분간 예열한 후 190℃로 온도를 낮춰 40분간 구워주세요.

8. 다 구운 쉬폰 케이크는 바로 오븐에서 꺼내 뒤집어서 식혀주세요.
    ★ 쉬폰 케이크는 반드시 아래의 그림처럼 뒤집어서 식혀야 합니다!!!
        왜냐구요? 안 그러면 케이크가 푸욱~ 꺼진답니다.

9. 차갑게 보관한 생크림을 깨끗한 믹싱볼에 넣고 핸드믹서로 1분 정도 휘핑해주세요.
    ★ 케이크를 만드는 과정에서 이미 설탕이 많은 들어가서 생크림 휘핑할 때
        저는 설탕을 넣지 않았는데 기호에 따라 설탕을 조금 넣어주세요.
        아래의 사진처럼 휘핑을 하다가 한쪽으로 몰리기 시작하면 다 된 것입니다.

10. 하루 정도 충분히 식힌 쉬폰 케이크를 틀에서 뺀 후 그냥 드시거나
      휘핑한 생크림 등으로 예쁘게 장식해주세요.  

 ☆ 오늘 작업의 가장 난難코스는 바로 케이크에 매끄럽게 생크림 발라주기!
          난생 처음 해보는 작업인데 작업 난이도가 상당히 어려웠습니다.
          기념일마다 꽤 여러 번 작업을 해야 어느 정도 능숙하게 될 듯 싶네요~ T.T

[재료] 생크림 100g(또는 버터 100g), 설탕 85g, 달걀 2개, 박력분 125g,
           베이킹파우더 1/2 ts, 럼주 3Ts(2Ts는 건조 과일 절임용으로 사용), 우유 1Ts,
           건조 크랜베리 30g, 건조 무화과 30g, 다진 호두 30g, 
           ☞ 파운드 케이크에 들어가는 건과乾果, 견과堅果는 기호에 따라 종류와 양을
               증감할 수 있으니 집에 있는 것들로 이용하자
           장식 : 통 호두(또는 통 피칸), 아몬드 슬라이스, 통조림 체리 약간

[도구] 오븐, 21cm 파운드틀(또는 식빵틀), 유산지(없으면 틀에 버터를 살짝 발라도 된다),
           믹싱볼, 밀가루체, 거품기, 실리콘 주걱, 계랑스푼, 주방용 저울

[만드는 법]
1. 4등분 한 건조 무화과와 건조 크랜베리는 럼주 2Ts에 1시간 동안 절여둔다.
    ☞ 럼주가 없다면 따뜻한 물을 이용해도 되지만 럼주를 이용하는 게 훨씬 맛이 좋다.
        (푸른 빛을 띠는 건 건청포도인데 집에 있길래 조금 넣어봤어요.)

2. 생크림(또는 실온에 두어 말랑말랑 해진 버터)에 설탕을 넣고 거품기로 섞어준다.

4. ③에 체 친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 실리콘 주걱으로 반죽을 자르는 느낌으로 저어준다.

5. ④의 반죽에 ①의 럼주에 절인 과일, 다진 호두, 우유 1Ts, 럼주 1Ts을 넣고 섞어준다.

6. 파운드 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부은 후 통 호두(통 피칸), 아몬드 슬라이스, 체리 등으로
   예쁘게 장식한다.

                     ☞ 통조림 체리 사용시 체리에 묻은 시럽은 키친타올 등으로 닦아낸 후
                         반으로 잘라 사용해야 깔끔하다.
                         (귀찮아서 그냥 사용했더니 보시다시피 반죽에 붉은 시럽이 번졌네요.. T_T)

7. 180℃로 예열한 오븐에 40분 ~ 50분간 구워준다.
    (20L 위즈웰 오븐에서 250℃로 맞추고 10분간 예열한 후 200℃에서 40분간 구웠다가
     속이 안 익어서 다시 15분 정도 추가로 구워줬습니다;;)

8. 갓 구운 후르츠 파운드 케이크~
   파운드 케이크와 우유 한 잔이면 식사 한 끼로도 충분해요~ ^-^♪