'일상반찬' 태그의 글 목록 (3 Page)

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'일상반찬'에 해당되는 글 23건

담백한 "두부조림"

2011. 8. 28. 15:09 | Posted by 너부리7

어렸을 때 모친께서 자주 해주셨던 반찬 중에 두부조림이 있었어요.

"타지 말라고 맨 밑에 신 김치를 깔고
자른 두부와 양념장을 켜켜이 쌓은 다음
맨 위에 어슷하게 썬 대파를 듬뿍 올려서 조리는
간단한 반찬이었지요"

제가 좋아하는 반찬이었는데...
근 10년 가까이 얻어먹을 수 없었던 그 반찬!

혹시 레시피가 있지 않을까 싶어 인터넷을 뒤졌으나
어쩜 하나같이 두부를 기름에 지진 후 조리는 것들만 나오는 것인지... OTL

특이할 것 없는 평범한 양념장과 간단한 조리법이라 그냥 한 번 도전해보았어요. ^^
달달한 맛의 양념장이 아니라
칼칼하고 짭짤한 전통(?) 양념장의 두부조림!

(어디선가 "모든 음식의 양념이 떡볶이化 → 맵고 단 되어가고 있다" 는
글을 읽고 매우 공감했던 기억이 나네요)

[재료]
큰 두부 1모 (380g)
대파 1/2대
소금 조금
통깨 조금

*양념장
간장 2큰술
고춧가루 1큰술
다진마늘 1작은술
식용유 1큰술
물 1큰술
생강가루 & 후춧가루 조금

[준비하기]
1. 두부는 키친타올로 물기를 빼주세요
2. 물기 뺀 두부를 1cm 두께로 썬 후 소금을 조금 뿌려두세요

[만들기]
1. 볼에 양념재료를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만들어주세요
2. 냄비에 신 김치(없으면 무)를 깔고
두부 → 양념장 → 두부 → 양념장의 순서로 켜켜이 담아주세요
3. ②에 어슷하게 썬 대파를 듬뿍 올려주세요
4. ③의 뚜껑을 닫고 중불로 3분간 팍팍 끓이다 약불로 줄여 7분간 더 조려주면 완성~!
5. 완성된 두부조림에 통깨를 조금 뿌린 후 맛있게 드세요

To Be Continued...

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쿠킹/일상 반찬

구운 가지나물

2011. 8. 21. 15:32 | Posted by 너부리7

특별한 약속이 없는 토요일 휴일이면 즐겨보는 프로그램이 있어요.
바로 EBS의 요리 프로그램 최고의 요리 비결입니다. ^^
본방은 아니고 일주일간 방송되었던 걸 한꺼번에 보내주는 재방이죠.
MC 박수홍의 맛깔 나는 진행과
매주 바뀌는 요리연구가들의 개성이 녹아있는 맛있는 요리와 반찬들이
자취 5년차의 무료한 일상에 활기를 주곤 합니다.

몇 주 전 최고의 요리비결에서 만났던 구운 가지나물을 만들어봤어요~
보통 가지를 쪄서 무치는데
이 가지나물은 제목 그대로 가지를 구워서 무치는 게 특이해요.

'가지를 구우면'
가지의 수분이 빠져 쫀득해지고 맛이 좋다네요

안토시안 가득한 여름채소 "가지" 로 입맛을 돋궈보세요~!

[재료]
가지 500g (대 2개)

*양념
간장 1큰술
매실청 1큰술
멸치액젓 1작은술
고춧가루 1/2작은술
다진 파 1큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 2작은술
설탕 1작은술
소금 약간
후훗가루 약간

[준비하기]
1. 깨끗하게 씻은 가지를 넓적하게 썰어주세요
2. 기름 없이 달군 팬에 가지를 놓고 노릇하게 구워주세요
→ 가지가 잘 익도록 앞뒤로 뒤집어주세요
3. 구운 가지를 손으로 먹기 좋게 찢어주세요

[만들기]
1. 볼에 양념을 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 찢어놓은 가지를 넣고 조물조물 무쳐주세요
3. 완성된 구운 가지나물을 그릇에 옮겨 맛있게 냠냠 ^^

To Be Continued...

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쿠킹/일상 반찬

달콤짭짤 "건새우마늘쫑 볶음"

2011. 3. 6. 20:08 | Posted by 너부리7

냉장고에 두고 먹는 밑반찬들의 가짓수를 늘려보려고 궁리하다가
생각 난 반찬이 바로 건새우마늘쫑 볶음 이었답니당~

요즘 마늘쫑은 거의 1년내내 마트에서 구할 수 있고 가격도 착해요.
건어물인 건새우야 말할 것도 없지만 가격이 비싼 게 흠이더군요. ^^;;

어쨌든 건새우마늘쫑 볶음 덕분에 늘 김치찌개에 하나 달랑 만들어서
게 눈 감추듯 먹어치웠던 저녁식사가
한결 버라이어티(?) 해진 것 같아 흐뭇합니다요! ㅋㅋㅋ

[재료]
건새우 1컵
마늘쫑 1단 (1단에 마늘쫑 20줄기 정도)
*양념
식용유 1큰술
다진마늘 1작은술
구운소금 조금
간장 3큰술
올리고당 1.5큰술 → 물엿이나 아가베시럽을 써도 좋아요~
청주 1큰술 → 생략 가능
통깨 조금

[준비하기]
1. 마늘쫑은 깨끗하게 씻은 후 4~5cm 길이로 썰어 물기를 빼주세요
2. 달군 팬에 기름 없이 건새우만 넣고 1분 정도 볶아주세요
→ 건새우의 비린내를 제거하기 위한 과정이에요

[만들기]
1. 달군 팬에 식용유와 다진마늘을 넣고 1분간 볶아주세요
2. ①에 물기 뺀 마늘쫑과 구운소금을 조금 넣고 3분간 볶아주세요
3. ②에 간장, 올리고당, 청주를 넣고 양념이 고루 베이도록 잘 섞어준 후
2분 정도 볶아주세요
4. ③에 볶아놓은 건새우를 넣고 2분간 더 볶아주면 완성~!
5. 오목한 그릇에 건새우마늘쫑 볶음을 담고 통깨를 솔솔 뿌려주세요