지금으로부터 그리 멀지 않은 어느 토요일 아침, 일찍 눈이 떠졌습니다.
일단 씻고 와서 뭘 할까 잠시 고민하다 습관처럼 TV를 켰지요.
only 공중파 방송만 보는 전 6번, 7번, 9번, 11번을 차례대로 돌려보다가
볼 것이 없길래 요즘 종종 즐겨보게 되는 13번 즉 EBS를 틀어놓고 보게 되었답니다.
그러다 박수홍이 진행하는 요리 프로그램 "최고의 요리비결" 이 연달아 방송되기에
무심코 보다가 열심히 보게 되었는데 "이거 괜찮다~" 싶더군요. ^ㅁ^
한 달 전인가? 알감자 조림을 해먹으려고 알감자 1kg을 샀었어요.
귀차니즘으로 차일피일 미루다 결국 싹이 나서 버렸던 아픈 추억이 있던 내게
"최고의 요리비결" 에서 "알감자 꽈리고추 조림" 만드는 법을 알려주었네요. 히히히~
자~ 지금부터 재연 들어갑니다!
[재료]
주재료..알감자 1kg, 꽈리고추 100g
기 타..식용유 적당량, 물엿(올리고당) 4Ts, 소금 약간, 통깨 약간
육 수..물 4컵, 다시마 10cm 2장, 국멸치 12마리
☞ 육수 만들기 귀찮으시죠? 대형마트에 가시면 다시팩 이란 '친구' 가 있어요.
다시팩 1개+물 4컵이면 손쉽게
멸치·다시마 육수를 만들 수 있어요.
(솔직히 가격이 좀 비싸긴 한데
국멸치 다듬는 법 조차 모르는 저에겐
종종 등장하여 요리할 즐거움을 빼앗아
버렸던 멸치·다시마 육수를 손쉽게 만들 수
있게 만든 구세주나 다름 없지요.. ㅋㅋ
← 보시면 하얀 종이팩 안에 다시마,
국멸치, 건새우가 들어있답니다)
조림장..간장 3Ts, 고추장 3Ts, 물엿(올리고당) 4Ts, 설탕 2Ts, 맛술(청주) 3Ts,
생강 1개, 통마늘 8개, 대파 1/2대, 마른고추 2개, 통후추 1ts, 육수 3컵
☞ 최고의 요리비결에서 알려준 레시피 대로 착실히 만들어보니 맛은 좋았는데
너무 단 듯 하여.. 맛술→청주를 넣고 물엿은 3Ts만 넣으심이..
[도구]
계량스푼, 계량컵, 냄비, 체, 볶음팬(일반 냄비), 볶음주걱
[만드는 법]
1. 먼저 조림장에 들어가는
멸치·다시마 육수를 만드세요.
냄비에 물+다시마+국멸치를 넣고
끓이다가 다시마를 건져낸 뒤
3분 정도 더 끓여주면 완성!
(전 간단히 다시팩 이용 ^^;;)
2. 알감자는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 볶음팬에 식용유를 붓고 180℃에서
감자 껍질이 쪼글쪼글해 질 때까지 튀겨주세요.
☞ 180℃를 어떻게 확인할까요?
굵은 소금을 투하해서 촥~ 하고 기름 튀는 소리가 들리면 바로 그 때에요!
3. ①에서 만들어 놓은 장국을 이용해 조림장을 만들어 주세요.
냄비에 간장+물엿+맛술+설탕+고추장을 넣고 잘 섞은 후에
건고추+통후추+통마늘+파+생강+멸치·다시마 육수를 넣고 저은 뒤
약불에서 끓인 후 체에 받쳐 국물만 사용한답니다.
4. 볶음팬에 식용유를 둘러 달군 후 꽈리고추+소금 약간 뿌려 살짝 볶아주세요.
5. 볶음팬에 조림장+튀겨놓은 알감자를 넣고 두어 번 저어준 후
센 불에서 조림장이 거의 줄어들 때까지 끓여주세요.
6. ⑤에 물엿을 넣고 섞은 뒤 끓기 시작하면
볶아놓은 꽈리고추를 넣고 저어준 후 중불에서 1~2분 정도만 더 조려주면
윤기 자르르~ & 달콤한 알감자 꽈리고추 조림 완성!!
7. 접시에 완성된 알감자 꽈리고추 조림을 담고 통깨를 솔솔 뿌려 맛있게 냠냠~ ^^*
일단 씻고 와서 뭘 할까 잠시 고민하다 습관처럼 TV를 켰지요.
only 공중파 방송만 보는 전 6번, 7번, 9번, 11번을 차례대로 돌려보다가
볼 것이 없길래 요즘 종종 즐겨보게 되는 13번 즉 EBS를 틀어놓고 보게 되었답니다.
그러다 박수홍이 진행하는 요리 프로그램 "최고의 요리비결" 이 연달아 방송되기에
무심코 보다가 열심히 보게 되었는데 "이거 괜찮다~" 싶더군요. ^ㅁ^
한 달 전인가? 알감자 조림을 해먹으려고 알감자 1kg을 샀었어요.
귀차니즘으로 차일피일 미루다 결국 싹이 나서 버렸던 아픈 추억이 있던 내게
"최고의 요리비결" 에서 "알감자 꽈리고추 조림" 만드는 법을 알려주었네요. 히히히~
자~ 지금부터 재연 들어갑니다!
주재료..알감자 1kg, 꽈리고추 100g
기 타..식용유 적당량, 물엿(올리고당) 4Ts, 소금 약간, 통깨 약간
육 수..물 4컵, 다시마 10cm 2장, 국멸치 12마리
☞ 육수 만들기 귀찮으시죠? 대형마트에 가시면 다시팩 이란 '친구' 가 있어요.
멸치·다시마 육수를 만들 수 있어요.
(솔직히 가격이 좀 비싸긴 한데
국멸치 다듬는 법 조차 모르는 저에겐
종종 등장하여 요리할 즐거움을 빼앗아
버렸던 멸치·다시마 육수를 손쉽게 만들 수
있게 만든 구세주나 다름 없지요.. ㅋㅋ
← 보시면 하얀 종이팩 안에 다시마,
국멸치, 건새우가 들어있답니다)
조림장..간장 3Ts, 고추장 3Ts, 물엿(올리고당) 4Ts, 설탕 2Ts, 맛술(청주) 3Ts,
생강 1개, 통마늘 8개, 대파 1/2대, 마른고추 2개, 통후추 1ts, 육수 3컵
☞ 최고의 요리비결에서 알려준 레시피 대로 착실히 만들어보니 맛은 좋았는데
너무 단 듯 하여.. 맛술→청주를 넣고 물엿은 3Ts만 넣으심이..
[도구]
계량스푼, 계량컵, 냄비, 체, 볶음팬(일반 냄비), 볶음주걱
[만드는 법]
멸치·다시마 육수를 만드세요.
냄비에 물+다시마+국멸치를 넣고
끓이다가 다시마를 건져낸 뒤
3분 정도 더 끓여주면 완성!
(전 간단히 다시팩 이용 ^^;;)
2. 알감자는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 볶음팬에 식용유를 붓고 180℃에서
감자 껍질이 쪼글쪼글해 질 때까지 튀겨주세요.
☞ 180℃를 어떻게 확인할까요?
굵은 소금을 투하해서 촥~ 하고 기름 튀는 소리가 들리면 바로 그 때에요!
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3. ①에서 만들어 놓은 장국을 이용해 조림장을 만들어 주세요.
냄비에 간장+물엿+맛술+설탕+고추장을 넣고 잘 섞은 후에
건고추+통후추+통마늘+파+생강+멸치·다시마 육수를 넣고 저은 뒤
약불에서 끓인 후 체에 받쳐 국물만 사용한답니다.
4. 볶음팬에 식용유를 둘러 달군 후 꽈리고추+소금 약간 뿌려 살짝 볶아주세요.
5. 볶음팬에 조림장+튀겨놓은 알감자를 넣고 두어 번 저어준 후
센 불에서 조림장이 거의 줄어들 때까지 끓여주세요.
6. ⑤에 물엿을 넣고 섞은 뒤 끓기 시작하면
볶아놓은 꽈리고추를 넣고 저어준 후 중불에서 1~2분 정도만 더 조려주면
윤기 자르르~ & 달콤한 알감자 꽈리고추 조림 완성!!
7. 접시에 완성된 알감자 꽈리고추 조림을 담고 통깨를 솔솔 뿌려 맛있게 냠냠~ ^^*
