오이 간장 장아찌
[재료] 오이 3개, 간장 1/2컵, 현미식초 1/2컵, 황설탕 1/2컵, 물 1/2컵, 월계수잎 1장
(여기서『컵』은 250ml 로, 일반적인 계량컵이다.
요리에 관심이 많은 사람들이 늘어나면서 어려운 요리도 손 쉽게 만들 수 있는
설명이 쉬운 요리책들이 많은 인기를 모으고 있는 것 같다.
레시피의 계량법도 종이컵 등을 이용해 쉽게 할 수 있도록 알려주는데
요리법이 쉬운 건 환영이지만 계량 만큼은 계량컵이나 계량스푼이 더 편리한 것 같다.
그건 아마도 내가 식품영양을 전공한 탓에 1컵=250ml에 익숙한 때문인듯.. ^^;;)
[도구] 계량컵, 소스팬(일반 냄비도 상관없음), 유리 밀폐용기(1L)
[만드는 법]
1. 실한 오이를 골라 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 알맞은 크기로 잘라 준비한다.
통 오이는 만든 후 먹을 때 손질이 귀찮고, 피클 같은 얇은 슬라이스 모양은 너무 흔하고,
결국 오이를 삼등분 하고 다시 사등분하여 아래와 같은 모양으로 합의를 봤다. ^-^*
2. 소스팬에 간장, 식초, 설탕, 물을 계량컵에 계량하여 부은 후 월계수잎도 1장 넣어
팔팔 끓여 식힌다.
이 때 오래 끓일 필요는 없고 팔팔 끓기 시작하면 1분 정도 더 끓이다가 불을 끈다.
3. 1L 사이즈 유리 밀폐용기에 썰어둔 오이를 차곡차곡 담는다.
4. ③에 식힌 간장 소스를 붓는다.
소스를 부으면 4/5 정도 차는데 시간이 지나면 오이에서 물이 나오므로 그 정도가 적당하다.
5. 뚜겅을 잘 닫아 일주일 간 상온에 두면 완성 ^-^*
