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레몬 머핀 (Lemon Muffin)

2012. 11. 5. 23:24 | Posted by 너부리7

요즘은 베이킹을 했다 하면 머핀이네요. ^^;;
출근해서 따뜻한 카페라떼 한 잔과 아침으로 먹기도 간편하고
입맛 없는 점심엔 우유와 함께 간단히 한 끼 때우기도 좋으니까요!

얼마 전 특가로 레몬을 싸게 팔기에 덜컥 구입을 했답니다.
저럼한 가격에 산 것까지는 좋았으나 자그마치 20개!! ⊙_⊙v

이 녀석들로 무엇을 할까 고민하는 사이
생생하던 레몬들은 하나 둘 시들어가고...
결국 대부분의 레몬들은 레몬청으로 담궈져 레몬에이드 실컷 해먹고
몇 개 안 남은 녀석들로 머핀을 구워봤지요.

레몬 머핀

상큼한 레몬 향이 솔솔~

머핀이 살짝 밋맛한 것 같아서 약간의 장식을 해보았어요
아이싱도 얹어보고... 좀 묽게 됐네요... ㅡ.ㅜ
레몬도 슬라이스 해서 얹어보고... 머핀이 모자 쓴 것 같죠? ^-^

♥ Happy Baking ♥

[재료] 10~12개 분량
레몬 3개 → 레몬은 껍질만 사용한답니다
버터 90g
설탕 125g
소금 1g
럼주 10cc
달걀 2개
중력분 315g
베이킹파우더 3g
베이킹소다 2g
우유 250cc
레몬필 50g

[준비하기]
1. 버터, 달걀, 우유 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내두세요
2. 레몬은 굵은소금 또는 베이킹파우더를 이용해 문질러 깨끗히 씻은 뒤
    필러나 강판을 이용해 노란 껍질만 살살 긁어주세요
      → 껍질 안쪽의 흰부분은 쓴맛이 나니 조심하세요!
3. 중력분, 베이킹파우더, 베이킹소다는 계량 후 체질을 해주세요
4. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
5. 오븐을 190℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요

[만들기]
1. 볼에 실온상태의 버터+레몬껍질 간 것를 넣고 섞어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 소금+럼주를 넣고 잘 섞어주세요

To Be Continued...

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홈베이킹/머핀

라즈베리 크림치즈 머핀 (Raspberry Creamcheese Muffin)

2012. 10. 9. 00:21 | Posted by 너부리7

소보로 얹은 머핀 2탄 ^^

지난 번 블루베리 크림치즈 머핀이 생각보다 맛있어서
비슷한 포멧으로 냉동 라즈베리를 넣고 머핀을 구워봤답니다.

라즈베리 크림치즈 머핀

몸에 좋은 라즈베리의 영양이 한.가.득.
우유의 촉.촉.함.
크림치즈의 부.드.러.움.
호밀의 건.강.
소보로의 바.삭.함.까지...

"Happy Baking"

[재료] 10개 분량
*소보로
버터 30g
땅콩버터 10g → 없으면 '버터' 로 대체해주세요
설탕 35g
달걀노른자 1/2개
박력분 75g

*머핀 반죽
버터 70g
크림치즈 20g
설탕 115g
소금 1g
달걀 2개
우유 30ml → 생크림을 넣어도 괜찮아요
박력분 100g
호밀가루 80g → 없으면 '박력분' 으로 대체해주세요
베이킹파우더 4g
냉동 라즈베리 80g → 생 또는 냉동 모두 괜찮아요

[준비하기]
1. 버터, 크림치즈, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 호밀가루, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
→ 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요

[만들기]
*소보로
1. 실온 상태의 버터+땅콩버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해주세요
        → 설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 된답니다
3. ②에 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 휘핑한 후
    반죽의 상태가 너무 질거나 여름철에는 냉장실에 30분간 놔두세요
4. ③에 박력분을 넣고 주걱 등을 이용해 11자로 자르듯이 섞어주세요
        → 보슬보슬한 상태가 되도록 가볍게 섞어주세요

*라즈베리 크림치즈 머핀
1. 실온 상태의 버터+크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 우유를 넣고 섞어준 뒤
    체질한 박력분+호밀가루+베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않도록 섞어주세요
5. ④에 냉동 라즈베리(또는 생 라즈베리)를 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
      → 냉동 라즈베리 사용시 해동없이 그대로 넣어주세요
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 준비해 둔 팬에 50~60% 팬닝해주세요
7. ⑥에 냉동(또는 생) 라즈베리 1개를 얹고,
    미리 만들어 둔 소보로를 소복하게 얹어주세요
8. ⑦을 180℃의 오븐에서 20~25분 가량 구워주면
     부드럽고 촉촉한 라즈베리 크림치즈 머핀 완성~!
9. 다 구운 머핀은 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 냠냠~

To Be Continued...

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홈베이킹/머핀

블루베리 크림치즈 머핀 (Blueberry Creamcheese Muffin)

2012. 9. 16. 23:50 | Posted by 너부리7

7월 중순... 친구 생일선물용 호두 타르트를 만드는데
타르트 반죽 속 버터가 자꾸 녹아나서 큰 고생을 한 이후
여름 내내 베이킹은 임.시.휴.업!!

그.런.데.
이젠 날이 선선해져서 다시 베이킹을 해도 되겠더라구요. ㅋㅋㅋ

어제 말린 살구와 생크림을 넣은 '생크림 살구 머핀' 에 이어
오늘은 냉동 블루베리, 크림치즈, 소보로까지 얹어서
조금 복잡한 레시피의 머핀을 구워봤답니다.

블루베리 크림치즈 머핀

몸에 좋은 블루베리의 영양이 가~득~
우유의 촉.촉.함.
크림치즈의 부.드.러.움.
소보로의 바.삭.함.까지...

                                 "Happy Baking"

[재료]  8개 분량
*소보로
버터 30g
땅콩버터 10g → 없으면 일반버터를 넣어도 괜찮아요
설탕 35g
달걀노른자 1/2개
박력분 75g

*머핀 반죽
버터 70g
설탕 115g
소금 1g
달걀 2개
우유 30ml → 생크림을 넣어도 괜찮아요
박력분 150g
베이킹파우더 4g
냉동 블루베리 80g → 생 또는 냉동 모두 괜찮아요
크림치즈 약간

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
      → 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요

[만들기]
*소보로
1. 실온 상태의 버터+땅콩버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해주세요
        → 설탕 입자가 완전히 녹지 않아도 된답니다
3. ②에 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 휘핑한 후
    반죽의 상태가 너무 질거나 여름철에는 냉장실에 30분간 놔두세요
4. ③에 박력분을 넣고 주걱 등을 이용해 11자로 자르듯이 섞어주세요
        → 보슬보슬한 상태가 되도록 가볍게 섞어주세요!

*블루베리 크림치즈 머핀
1. 실온 상태의 버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 우유를 넣고 섞어준 뒤
    체질한 박력분+베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않도록 잘 섞어주세요
5. ④에 냉동 블루베리(또는 생 블루베리)를 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
      → 냉동 블루베리 사용시 해동없이 그대로 넣어주세요
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 준비해 둔 팬에 50~60% 팬닝해주세요
7. ⑥에 조그맣게 자른 크림치즈 조각을 얹고,
     미리 만들어 둔 소보로를 소복하게 얹어주세요
8. ⑦을 180℃의 오븐에서 20~25분 가량 구워주면
     부드럽고 촉촉한 블루베리 크림치즈 머핀 완성~!
9. 다 구운 머핀은 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 냠냠~

To Be Continued...

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홈베이킹/머핀

생크림 살구 머핀 (Aricot Muffin)

2012. 9. 15. 23:32 | Posted by 너부리7

정말 오랜만에 머핀으로 홈베이킹 컴백 ^^*

평소 생으로도 즐겨 먹는 말랑한 말린 살구와
후다닥 만들기 위해 버터 대신 생크림을 넣고 구워봤어요.

생크림 살구 머핀

말랑말랑한 말린 살구랑~ 부드러운 생크림이 듬뿍~ >_<
(말린 살구 외에 다른 말린 과일을 사용해도 좋을 것 같아요)

아.시.나.요 ??
머핀은 갓 구웠을 때 먹는 것 보다
하루쯤 숙성시켰다가 먹는 것이
훨씬 맛있다는 것을!!

"즐거운 베이킹 하세요"

[재료] 미니 머핀 18개 분량
달걀 2개
설탕 90g
생크림 120ml
소금 1g
박력분 180g
베이킹파우더 4g
말린 살구 80g

[준비하기]
1. 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요
→ 오븐에 따라 ± 10℃ 정도 가감해주세요

[만들기]
1. 말린 살구는 잘게 다져주세요
2. 볼에 달걀을 넣고 잘 풀어준 뒤 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요
      → 설탕이 어느 정도 녹아 사각거리는 느낌이 잦아 들 때까지 섞어주세요
3. ②에 생크림+소금을 넣고 고루 섞어주세요
4. ③에 체질 한 박력분+베이킹파우더를 넣고 섞어주다가
     다진 살구를 넣고 잘 섞어주면 반죽 완성~!
5. ④의 반죽을 짤주머니에 넣고 준비해 둔 팬에 70~80% 팬닝해주세요
6. ⑤를 180℃의 오븐에서 10~15분 가량 구워주면 생크림 살구 머핀 완성~!
        → 보통 머핀은 20~25분 가량 구워주세요
7. 다 구운 머핀은 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 냠냠~

To Be Continued...

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홈베이킹/머핀

녹차 초코칩 머핀 (GreenTea ChocolateChip Muffin)

2012. 4. 11. 23:51 | Posted by 너부리7

한 10개월쯤 된 것 같네요.
회사 앞 지하철역 구내에 마노* 이란 수제 머핀 & 커피 전문점이 생긴 것이.
(승객들이 많은 지하철역 구내에는 거의 입점이 되어 있더군요)
워낙 커피 값이 저렴해서 저를 포함한 대부분의 고객들은 주로 커피를 구입하긴 하는데
매대에 진열되어 있는 다양한 머핀들을 보노라면 사 먹고 싶다가 아.니.라...
오늘은 집에거 가서 꼬옥 머핀을 구워보리라! 하는 다짐을 하곤 한답니다. ㅋㅋㅋ

파릇파릇한 말차가루와 리얼 초코칩을 듬뿍 넣고 머핀을 구워봤어요!
"녹차 초코칩 머핀"

머핀 속도 포실포실하니 꽤 먹음직스러워 보이네요.
아침에 우유 한 잔과 같이 먹으면 식사대용으로도 Good~

"즐거운 베이킹 하세요"

[재료] 12개 분량
버터 100g
설탕 120g
물엿 30g
달걀 3개
박력분 160g
녹차가루 10g
베이킹파우더 4g
생크림 100g
다진 호두 70g
초코칩 50g

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 박력분, 녹차가루, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어준 후
    설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
2. ①에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
3. ②에 체질 한 박력분+녹차가루+베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않도록
    잘 섞어주세요
4. ③에 생크림을 넣고 고루 섞어주세요
5. ④에 다진호두+초코칩을 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 준비해 둔 팬에 70~80% 팬닝해주세요
      → 팬닝 후 굽기 전 반죽 위에 다진호두+초코칩을 몇 개 얹어주면 예뻐요
7. ⑥을 190℃의 오븐에서 20~25분 가량 구워주면 녹차 초코칩 머핀 완성~!
8. 다 구운 머핀은 식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 냠냠~

To Be Continued...

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홈베이킹/타르트

딸기 타르트 (Strowberry Tart)

2012. 4. 1. 02:13 | Posted by 너부리7

봄이 맞나?
싶은 생각이 들 만큼 쌀쌀한 날씨지만
이미 과일가게는 딸기들이 점령중!

사실 딸기는 생크림케이크에 장식으로 얹어주는 게 제일 예쁘긴 해요.

그.러.나.
바삭한 타르트에 고소한 아몬드 크림을 듬뿍 채워 구운 후
달콤한 커스터드 크림을 바른 뒤 딸기를 가득 얹고
파릇한 파스타치오 가루로 장식한

"딸기타르트" 를 빼놓을 순 없지요

딸기 타르트
Strowberry Tart

음~♬
상큼한 봄내음이 솔솔~♪

남은 타르트 반죽을 이용해서 미니틀에도 만들어봤어요.
타르트 2호에 구운 건 간만에 집에 오신 모친이 바로 가져가셔서
미니ver 안 만들었으면 맛도 못 볼 뻔 했네요. ^^;;

Happy Baking

[재료] 11cm(미니 타르트팬) 2개 또는 16cm(2호 타르트팬) 1개 분량
*타르트 반죽
버터 50g
달걀노른자 1개
박력분 85g
아몬드가루(파우더) 15g
슈거파우더(분당) 30g
소금 조금
그 외 덧밀가루 조금

*아몬드 크림
버터 50g
슈거파우더 50g
달걀 1개
아몬드가루(파우더) 50g
럼주 조금 → 없으면 생략 가능

*커스터드 크림
커스터드크림 믹스 50g
우유 125g
생크림 20g → 없으면 생략 가능
럼주 조금 → 없으면 생략 가능
(직접 만드실 경우, 노른자1개+설탕20g+전분9g+우유100g)

그 외 장식용 딸기 250g
파스타치오 조금

[준비하기]
1. 버터, 달걀은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드가루, 슈거파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐을 170℃로 예열해주세요

[만들기]
*타르트 반죽 & 딸기 타르트 만들기
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어준 후 달걀노른자를 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 박력분+아몬드가루+슈거파우더+소금을 넣고
    주걱으로 11자를 긋듯이 섞어 보슬보슬한 소보로 상태로 만드세요
3. ②를 한 덩어리로 뭉쳐 비닐 또는 랩으로 감싼 후
    냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜요
4. ③에 덧밀가루를 살짝 묻힌 후 밀대를 이용해 3mm 두께로 밀어주세요
5. 타르트틀에 타르트 반죽을 얹어 밀착시킨 후 윗면을 정리한 다음
    바닥을 포크로 콕콕 찔러주세요
6. ⑤에 짤주머니에 넣은 아몬드 크림을 소용돌이 모양으로 두툼하게 짜주세요
7. ⑥을 170℃의 오븐에서 25~30분 가량 구워주세요
8. ⑦을 충분히 식힌 후 커스터드 크림을 고루 펴 발라주세요
9. ⑧의 가운데에 딸기를 꽂은 후 반으로 자른 딸기를 둘러주세요
10. 마지막으로 파릇한 파스타치오를 잘게 다져 뿌려주면 딸기 타르트 완성~!

*아몬드 크림
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어준 후 슈거파우더를 넣고 잘 섞어주세요
2. ①에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
→ 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
3. ②에 아몬드가루를 넣고 고루 섞어주면 아몬드 크림 완성~!
4. ③을 짤주머니에 넣어 사용하면에 편리해요

*커스터드 크림(커스터드크림 믹스 사용)
1. 볼에 커스터드크림 믹스+우유+생크림을 넣고
핸드믹서 저속 30초 → 고속 1분으로 휘핑해주세요
2. 10분 후 핸드믹서 저속 1분 정도 휘핑하면 귀차니스트의 커스터드 크림 완성~!

   (직접 만드실 경우, 볼에 달걀+설탕+전분 넣고 잘 섞은 후
    미지근하게 끓인 우유를 넣어 잘 섞어준 다음
    냄비에 넣어 기포가 올라올 때까지 눌지 않도록 거품기로 저어주면서 끓여주면 끝.
    완성된 커스터드 크림은 냉장실에 차갑게 식혀 사용해요.)

To Be Continued...

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홈베이킹/타르트

호두 타르트 (Walnut Tart)

2012. 3. 19. 01:17 | Posted by 너부리7

요즘 치과 치료를 위해 매우 병원에 간답니다.
병원이 백화점 근처라 치료가 끝나면
마취가 덜 풀린 얼얼한 턱을 부여잡고 백화점에 들리곤 해요.
한참 아이쇼핑을 하며 괴로워하다가
지하 푸드코트에서 나홀론 점심을 먹곤 하지요.

한 때(아직도 마음은 굴뚝) 파티쉐를 꿈궜으므로
점심 후 저의 눈길은 자연스레 제과점으로...
귀엽고 앙증맞은 컵케이크들이랑
초콜렛, 호두, 사과, 치즈 등등 온갖 타르트들의 유혹!! OTL
데코마저 어쩜 그리도 예쁜지 그저 눈이 휘둥그레 ⊙_⊙

그리하여 집으로 돌아와 호두 타르트를 구웠다는
밑도 끝도 없는 얘기 ㅋㅋㅋㅋ

호두 타르트
Walnut Tart

달콤 & 고소한 호두 타르트와 커피 한 잔의 여유를 즐겨보아요~

Happy Baking

[재료] 11cm(미니 타르트팬) 2개 또는 16cm(2호 타르트팬) 1개 분량
*타르트 반죽
버터 50g
달걀노른자 1개
박력분 85g
아몬드가루(파우더) 15g
슈거파우더(분당) 30g
소금 조금

*필링
달걀 1개
흑설탕 60g
꿀(또는 올리고당이나 물엿) 60g
녹인 버터 30g
다진 호두(또는 통 호두) 60g

그 외 장식용 슈거파우더 → 생략 가능

[준비하기]
1. 버터, 달걀은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드가루, 슈거파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
*타르트 반죽
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어준 후 달걀노른자를 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 박력분+아몬드가루+슈거파우더+소금을 넣고
    주걱으로 11자를 긋듯이 섞어 보슬보슬한 소보로 상태로 만드세요
3. ②를 한 덩어리로 뭉쳐 비닐 또는 랩으로 감싼 후
    냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜요
4. ③에 덧밀가루를 살짝 묻힌 후 밀대를 이용해 3mm 두께로 밀어주세요
5. 타르트틀에 타르트 반죽을 얹어 조심스럽게 밀착 시켜 모양에 맞춰 재단한 후
    포크로 콕콕 찔러주세요
     → 구울 때 타르트 반죽이 부풀지 않도록 하기 위한 중요한 작업이에요
6. 180℃의 오븐에서 15~20분 가량 구워주면 타르트지 완성~!
     → 굽는 시간에 오븐에 따라 가감해주시고, 구운 후 틀에서 분리하지 마세요

*필링
1. 볼에 달걀을 넣고 잘 풀어준 후 설탕+물엿을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요
2. ①에 녹인 버터를 넣어 섞은 뒤 다진 호두(또는 통 호두)를 섞어주면 필링 완성~!
→ 녹인 버터를 뜨거울 때 섞으면 달걀이 익을 수 있으니 주의하세요 ^^

*만들기

1. 미리 구워둔 타르트에 필링을 80% 정도 채워주세요
2. 170℃의 오븐에 30~35분 가량 구워주면 호두 타르트 완성~!

To Be Continued...

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홈베이킹/타르트

초콜렛 타르트 (Chocolate Tart)

2012. 2. 29. 00:18 | Posted by 너부리7

초콜렛을 좋아하는 친구의 생일선물을 위해
아주 오랫만에 타르트 를 구워봤습니다.
고소 · 달콤한 타르트지와 달콤 · 쌉쌀한 다크 초콜렛의 찰.떡.궁.합. >_<
초콜렛 타르트

미니 사이즈로 구워봤는데 그냥 2호 사이즈로 구울 걸 그랬나 하는 생각도 드네요. ^^
반짝반짝 윤이 나는 가나슈의 질감이 똑딱이로는 잘 표현되지 않네요...

살짝 덜 굳은 상태의 초콜렛 타르트를 잘라보았어요.
으음~ 온 집안에 초콜렛 향기가 가득~ ㅋㅋㅋ

단순한 모양이지만 맛은 최고!

[재료] 11cm(미니 타르트팬) 2개 또는 16cm(2호 타르트팬) 1개 분량
*타르트 반죽
버터 50g
달걀노른자 1개
박력분 85g
아몬드가루(파우더) 15g
슈거파우더(분당) 30g
소금 조금

*가나슈 (초콜렛:생크림=2:1)
다크초콜렛 100g
생크림 50g
럼주 약간 → 없으면 생략

[준비하기]
1. 버터, 달걀은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드가루, 슈거파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
*타르트지
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어준 후 달걀노른자를 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 박력분+아몬드가루+슈거파우더+소금을 넣고
    주걱으로 11자를 긋듯이 섞어 보슬보슬한 소보로 상태로 만드세요
3. ②를 한 덩어리로 뭉쳐 비닐 또는 랩으로 감싼 후
    냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜요
4. ③에 덧밀가루를 살짝 묻힌 후 밀대를 이용해 3mm 두께로 밀어주세요
5. 타르트틀에 타르트 반죽을 얹어 조심스럽게 밀착 시켜 모양에 맞춰 재단한 후
    포크로 콕콕 찔러주세요
     → 구울 때 타르트 반죽이 부풀지 않도록 하기 위한 중요한 작업이에요
6. 180℃의 오븐에서 15~20분 가량 구워주면 타르트지 완성~!
     → 굽는 시간에 오븐에 따라 가감해주시고, 구운 후 틀에서 분리하지 마세요

*가나슈
1. 다크 초콜렛은 잘게 썰어주세요
2. 냄비에 생크림을 넣고 팔팔 끓여주세요
3. 잘라놓은 다크 초콜렛에 끓인 생크림을 부운 후 손거품기로 잘 저어주세요
4. ③에 럼주를 조금 넣고 고루 섞어주면 가나슈 완성~!
→ 잘 만들어진 가나슈는 윤기가 자르르 흐른답니다 ^^

*만들기

미리 구워둔 타르트에 가나슈를 가득 채워주면 초콜렛 타르트 완성~! ^-^
조금 밋밋하게 느껴지신다면? 반짝이는 금빛 태그 하나 꽂아서 장식해주세요~

To Be Continued...

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

통밀스콘 (Whole Wheat Flour Scone)

2012. 2. 27. 00:01 | Posted by 너부리7

건강한 베이킹을 하겠다며 구입했던 우리밀 통밀가루...
그러나 그 통밀가루를 가지고 만든 건 고작 지난 추석무렵 오트밀쿠키 뿐...
유통기한 만료를 향해 달려가는 우리밀 통밀가루를 구원하려 만들었어요. ㅋㅋ
"통밀 스콘"

푸석한 맛의 스콘 역시 제가 좋아라~ 하는 과자지요. ^^*
(발효과정이 없으므로 스콘은 과자!)
구수한 통밀과 고소한 호두의 조화가 일품

언젠가 기회가 된다면...
스콘과 홍차의 나라 - 영국에서 그 유명한 "오후의 티" 를 마셔보고 싶네요.
비교적 가까운 홍콩에서도 맛볼 수 있다지만...
그래도 오리지널의 향기를 느끼고 싶군요. ㅎㅎㅎ

[재료] 8개 분량
통밀가루(전립분) 125g
박력분 125g
베이킹파우더 2g
베이킹소다 2g
흑설탕 50g
소금 2g
버터 70g
우유 100g
달걀 1개
다진호두 50g

윗면에 발라 줄 노른자 1개

[준비하기]
1. 달걀, 우유, 버터 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 볼에 통밀가루+박력분+베이킹파우더+베이킹소다+흑설탕+소금을 넣고
    잘 섞어주세요
        → 거품기를 이용해 섞어주면 편하답니다
2. ①에 실온상태의 버터를 넣고 스크래퍼를 이용해 잘게 자르거나
    손으로 비벼 부슬부슬한 소보로 상태로 만들어주세요
3. ②에 달걀+우유를 넣고 섞어주세요
4. ③에 다진호두를 넣고 가볍게 섞은 후 한 덩어리로 뭉쳐주세요
5. ④를 비닐 또는 랩으로 싼 후 냉장실에 1시간 가량 휴지시켜 주세요
6. 휴지시킨 반죽을 반으로 접는 식으로 가볍게 두어번 치댄 후
    밀대를 이용해 2cm 두께로 두툼하게 밀어주세요
7. ⑥의 반죽을 원하는 모양으로 자른 후 팬닝해주세요
8. ⑦에 마지막으로 노른자+물을 조금 섞은 것을 발라주세요
        → 노른자를 바르는 이유는? 먹음직스런 색을 내기 위함이죠
9. 180℃의 오븐에 20~25분 가량 구워주세요
        → 굽는 시간은 오븐에 따라 가감해주세요
10. 다 구워진 통밀스콘은 식힘망에 올려 한 김 식힌 후 맛있게 냠냠~ ^-^

To Be Continued...

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홈베이킹/빵

콘 브래드

2012. 1. 29. 00:13 | Posted by 너부리7

이따금 동네 제과점에 들를 때면
약방의 감초처럼 항상 사오는 빵이 있지요.

바로 구수한 옥수수 맛이 그대로 전해지는 콘 브래드랍니다.

사 먹기만 했던 콘 브래드를 직접 만들어봤어요.
음~ 괜찮은데요?
사 먹는 것 보다 더 맛있어요. ㅋㅋㅋ
앞으로 콘 브래드 사 먹는 일은 없을 듯... ^-^

콘 브래드

Corn Bread

버터를 녹이는 과정 말고는 재료를 잘 섞고 구워주기만 하면 되니까
만들기도 간단한 편이라서 자주 해먹을 듯한 예감!
출출할 때 한 번 구워드셔보세요

Happy Baking

[재료] 12개 분량
달걀 2개
설탕 50g
소금 조금
우유 90g
녹인 버터 40g
박력분 120g
중력분 40g
옥수수가루 120g
베이킹파우더 6g
베이킹소다 2g
옥수수알 60g

윗면에 발라 줄 우유 조금

[준비하기]
1. 달걀, 우유, 버터 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 밀가루, 옥수수가루, 베이킹파우더, 베이킹소다는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 달걀을 풀어준 뒤 상태의 설탕+소금을 넣고 잘 섞어주세요
2. ①에 우유+녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요
3. ②에 체질한 박력분+중력분+옥수수가루+베이킹파우더+베이킹소다를 넣고
    주걱을 이용해 고루 섞어주세요
4. ③에 옥수수알을 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
        → 통조림 옥수수 사용 시 미리 물기를 빼두세요
5. 완성된 반죽을 12등분으로 나눈 후 모양을 만들어 오븐팬에 팬닝해주세요
6. ⑤에 우유를 바른 후 一자로 칼집을 내주세요
        → 우유를 바르는 이유는? 먹음직스런 색을 내기 위함이죠
7. 180℃의 오븐에 20~25분 가량 구워주세요
        → 오븐에 따라 시간은 가감해주세요
8. 다 구워진 콘 브래드는 식힘망에 올려 한 김 식힌 후 맛있게 냠냠~ ^-^