'홈베이킹' 카테고리의 글 목록 (3 Page)

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콘 브래드

2012. 1. 29. 00:13 | Posted by 너부리7

이따금 동네 제과점에 들를 때면
약방의 감초처럼 항상 사오는 빵이 있지요.

바로 구수한 옥수수 맛이 그대로 전해지는 콘 브래드랍니다.

사 먹기만 했던 콘 브래드를 직접 만들어봤어요.
음~ 괜찮은데요?
사 먹는 것 보다 더 맛있어요. ㅋㅋㅋ
앞으로 콘 브래드 사 먹는 일은 없을 듯... ^-^

콘 브래드

Corn Bread

버터를 녹이는 과정 말고는 재료를 잘 섞고 구워주기만 하면 되니까
만들기도 간단한 편이라서 자주 해먹을 듯한 예감!
출출할 때 한 번 구워드셔보세요

Happy Baking

[재료] 12개 분량
달걀 2개
설탕 50g
소금 조금
우유 90g
녹인 버터 40g
박력분 120g
중력분 40g
옥수수가루 120g
베이킹파우더 6g
베이킹소다 2g
옥수수알 60g

윗면에 발라 줄 우유 조금

[준비하기]
1. 달걀, 우유, 버터 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 밀가루, 옥수수가루, 베이킹파우더, 베이킹소다는 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 달걀을 풀어준 뒤 상태의 설탕+소금을 넣고 잘 섞어주세요
2. ①에 우유+녹인 버터를 넣고 잘 섞어주세요
3. ②에 체질한 박력분+중력분+옥수수가루+베이킹파우더+베이킹소다를 넣고
    주걱을 이용해 고루 섞어주세요
4. ③에 옥수수알을 넣고 고루 섞어주면 반죽 완성~!
        → 통조림 옥수수 사용 시 미리 물기를 빼두세요
5. 완성된 반죽을 12등분으로 나눈 후 모양을 만들어 오븐팬에 팬닝해주세요
6. ⑤에 우유를 바른 후 一자로 칼집을 내주세요
        → 우유를 바르는 이유는? 먹음직스런 색을 내기 위함이죠
7. 180℃의 오븐에 20~25분 가량 구워주세요
        → 오븐에 따라 시간은 가감해주세요
8. 다 구워진 콘 브래드는 식힘망에 올려 한 김 식힌 후 맛있게 냠냠~ ^-^

To Be Continued...

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홈베이킹/케이크

헬로키티 케이크

2012. 1. 25. 01:55 | Posted by 너부리7

오.매.불.망. 갖고 싶던 베이킹 도구가 있었으니...
바로
실리콘 헬로키티 스펀지 케이크틀! +_+

이 귀여운 녀석들이 우리나라에 들어온 지는 벌써 몇 년이 지났고
값비싼 몸값 덕분에 인기를 끌지 못해서인지
지금은 구하기도 힘든 아이템이 됐답니다.
여러 인터넷 사이트들을 뒤진 끝에 얼마 전 저렴한 가격으로 무사히 구입 완료!!

쨘~ ♬
곧 돌아올 제 생일을 위한 자축 케이크를 만들었습니다~!
이쁜 이 녀석을 어떻게 먹을런지... >_<
그래도 먹어야겠지요?
(쬐끄만 별 깍지로 열심히 짜다보니 손 온도 때문에 크림이 녹어버렸네요... ☞☜)

베이킹 제대로(?) 배운 여자인 제가 귀차니즘에 굴복하여
스펀지케이크는 스펀지 믹스를 이용해 간단히 해결하고
버터크림은 학원에서 배웠던 레시피를 1/8로 줄여 손수 만들었는데
핸드믹서로 만드려니 여간 힘이 든 게 아니네요...;;
하루 빨리 믹싱기를 장만해야 될 것 같아요.

[재료] 16.5cm 키티틀 1개 + 11cm 키티틀 1개 분량
*스펀지케이크
달걀 3개
우유 40ml
스펀지케이크 믹스 300g

*버터크림
설탕 100g
물엿 25g
물 38g
달걀흰자 62g
설탕 25g
버터 250g

그 외 빨간색 식용색소 조금 & 초코펜

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
→ 단, 머랭은 차가운 달걀을 그대로 사용해요!
2. 헬로키티 틀에 녹인 버터를 고루 발라주세요
3. 오븐을 170℃로 예열해주세요

[만들기]
*스펀지케이크
1. 볼에 달걀+우유를 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 스펀지케이크 믹스를 넣고 가루없이 섞어준 뒤
     핸드믹서를 이용해 3~4분간 휘핑하여 뽀얗게 되면 반죽 완성~!
3. 준비한 팬에 ②를 70% 팬닝해주세요
4. 170℃의 오븐에 30~35분 가량 구워주세요
        → 온도와 시간은 오븐에 따라 가감해주세요
            16.5cm 키티틀은 일반 원형틀에 비해 높이가 높답니다
5. 다 구워진 헬로키티 스펀지케이크는 즉시 팬에서 분리하여 식힘망에 식혀주세요

*버터크림
1. 냄비에 설탕→물엿→물 순서로 계량하여 담고 118℃로 끓여 시럽을 만들어주세요
        → 펄펄 끓는 시럽의 공기방울 크기가 조밀해지면 완성된 거에요
            구멍 뚫린 칼의 구멍에 시럽을 묻혀 바람을 불어 공기방울이 나오면 완성~ ^^
2. 차가운 볼에 달걀흰자+설탕을 넣고 단단한 머랭을 만들어주세요
3. ②를 휘핑하면서 볼의 테두리를 통해 시럽을 부어 이탈리안 머랭을 만들어주세요
4. ③을 계속 휘핑하면서 온도가 미지근하게 내려가면 버터를 2번에 나눠 넣으면서
    10분이상 충분히 휘핑하여 버터크림을 만들어주세요

*장식하기
1. 스펀지케이크를 2등분 해주세요
2. 스펀지케이크→시럽→버터크림→과일→버터크림→스펀지케이크
    순으로 쌓아주세요
        → 시럽은 물:설탕=1:1의 비율로 끓여서 사용하거나
            통조림 과일을 사용할 경우 통조림 시럽을 이용해도 괜찮아요
3. 짤주머니에 가장 작은 별 깍지를 끼우고 버터크림을 넣은 후
    리본, 눈, 코, 수염을 제외한 모든 부분에 꼼꼼하게 짜주세요
4. 버터크림에 빨간색 식용색소를 넣고 잘 섞어 핑크 크림을 만든 후
    가장 작은 별 깍지를 끼운 짤주머니에 핑크 크림을 넣고
    리본 부분에 꼼꼼히 짜주세요
5. 마지막으로 초코펜을 이용해 눈, 코, 수염에 짜주면
    귀여운 헬로키티 케이크 완성~!

To Be Continued...

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홈베이킹/빵

시나몬 롤 (Cinnamon Roll)

2011. 10. 24. 01:56 | Posted by 너부리7

카모메 식당(かもめ食堂: Kamome Diner, 2006) 이라는 일본 영화가 있어요.

핀란드 헬싱키에서 일본여성, 사치에가 운영하는 조그마한 오니기리(일본식 주먹밥)
전문식당을 둘러싼 소소한 이야기가 주된 내용인데,
이 영화에서 중요한 전환점이 되는 소재가 바로 시나몬 롤이에요.
영화의 내용은 그렇다치고 시나몬 롤이 어찌나 맛있게 보이던지.. 군침 뚝뚝..
제빵 보다는 제과에 열을 올리고 있던 저에게 발효빵의 길을 제시한 영화랍니다.

베이킹 초기 자주 구웠던 시나몬 롤을 아주 오랜만에 구워봤어요~
베이킹 매트를 까는 게 귀찮아 큰 도마를 이용해 반죽을 밀어펴느라
반죽을 두 덩어리로 나누어 만들었더니 미니 시나몬 롤이 되었네요.

시나몬 롤은 제빵 실기시험에 <스위트 롤>이란 이름으로 출제되는 제품이지요.
몇 가지 모양을 내야 하는데 제빵기능사 준비 당시 기억을 떠올려
야자수잎, 트리플 리프 등의 모양을 내봤는데...;;
↑ 저렇게 모양 내면 탈락! 입니다. ㅋㅋㅋ

시나몬 롤을 굽는동안 흑설탕으로 만든 필링이 흘러나오기 마련인데요.
은박으로 된 마드레느틀을 하나씩 깔아주면 깔끔하게 구울 수 있답니다.
(하얀 덩어리는 우박설탕이에요)

[재료]
*도우
강력분 250g
설탕 20g
소금 1g
인스턴트 드라이 이스트 1g
달걀 1개
우유 100ml
버터 25g

*필링
흑설탕 80g
버터 25g
계피(시나몬)가루 5g
견과류(다진호두 또는 다진땅콩 등) 60g

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 재료들은 계량을 해주세요
(빵 만들 때는 체질을 하지 않아도 된답니다~)

[만들기]
1. "기본 발효빵 만들기" 에 따라 1차 발효까지 진행한 반죽을 눌러 가스를 빼주세요
↑ 클릭하면 볼 수 있어요 ^-^*

2. 1차 발효를 하는 동안 볼에 필링 재료를 고루 섞어주세요

3. 1차 발효가 끝난 반죽에 덧밀가루를 묻힌 후 넓게 밀어펴주세요
※ 시나몬 롤은 중간발효를 하지 않아요!
중간발효를 하면 밀어펴기가 너무 어려워진답니다 ㅡ.ㅜ

4. 밀어 편 반죽에 필링을 고루 펴 발라주세요
(단, 반죽을 이어붙여야 하는 끝부분 제외)

5. 필링을 고루 펴 바른 반죽을 살짝 잡아당기는 식으로 김밥 말듯이 돌돌 말아준 후
이음매가 풀리지 않도록 반죽의 끝부분을 꼬집듯이 붙여주세요

6. 돌돌 만 반죽을 3~4cm 두께로 잘라주세요
(빵칼이나 명주실 이용)

7. 유산지나 테프론시트를 깐 오븐팬에 팬닝해주세요

8. 팬닝한 반죽에 랩(비닐)을 씌운 후 40℃에서 30~40분간 2차 발효를 해주세요

9. 180℃로 예열한 오븐에 넣고 15~20분간 구워주면~ ♪ ♬
시나몬 향이 솔솔~ 쫄깃 & 바삭한 빵~ 달콤 & 고소한 토핑~
시나몬 롤 완성이에요~ ^-^v

To Be Continued...

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홈베이킹/머핀

초코칩 머핀 (Chocolate-chip Muffin)

2011. 10. 15. 02:38 | Posted by 너부리7

오늘은 머핀의 기본이라 할 수 있는 초코칩 머핀을 구워봤습니다.

이 레시피 역시 역시 김영모쌤의 <빵, 케이크, 쿠키> 에서 가져왔답니다.

지난 번 녹차 머핀과 마찬가지로 수분함량이 많아 촉촉해서 더욱 맛있지만
'달걀 넣고 크림화' 할 때 분리가 잘 일어나니까
핸드믹서를 이용해서 충분히 휘핑해주세요!

(고만고만한 홈베이킹 책이 이제 조금 하찮게 느껴지십니까?
그렇다면, 김영모의 빵, 케이크, 쿠키 (동아일보 刊) 를 추천합니다!
아... 전 김영모쌤과는 아무런 관련이 없는 사람이에요. ㅋㅋㅋ)

초코칩 머핀
고소한 호두와 달콤한 초코칩이 듬뿍~ 들어간 촉촉하고 맛있는 머핀!!
달지 않아서 남·녀·노·소 누구나 사랑할 것 같은 예감~

[재료] 지름 5cm × 10~12개 분량
버터 100g
설탕 70g
물엿 30g
달걀 3개
박력분 135g
아몬드파우더(가루) 50g
베이킹파우더 3g
무가당 코코아파우더(가루) 15g
생크림 50g
우유 30g
다진 호두 50g
*초코칩 30g → 저는 초코청크를 사용했어요

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드파우더, 코코아파우더 등 가루재료들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 컵에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 190℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕+물엿을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
     → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 체질한 박력분+아몬드파우더+베이킹파우더+코코아파우더를 넣고
     가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요
5. ④에 생크림+우유를 고루 섞어주세요
6. ⑤에 마지막으로 다진호두+초코칩을 섞어주면 반죽 완성~!
7. ⑥의 반죽을 짤주머니에 넣고 유산지 컵에 70~80% 팬닝해주세요
8. 190℃의 오븐에 15~20분 가량 구워주세요
9. 다 구워진 초코칩 머핀은 머핀 팬에서 분리하여
    식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 드세요~ ^^

★ 수분이 많아 분리되기 쉽답니다.
크림화 단계에서 좀 더 시간은 늘려 충분하게 작업해주세요!

To Be Continued...

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홈베이킹/머핀

녹차 머핀 (Green Tea Muffin)

2011. 10. 11. 01:52 | Posted by 너부리7

값비싼 일본산 말차가루를 산 이유는...
구웠을 때도 이렇게 파릇한 녹색(짙은 연두색?)의 결과물을 얻기 위함이었죠! ^^

녹차와 찰떡궁합 팥으로 장식한 녹차 머핀~
이 레시피 역시 역시 김영모쌤의 <빵, 케이크, 쿠키> 에서 발췌한 것입니다.
(고만고만한 홈베이킹 책이 이제 조금 하찮게 느껴지십니까?
그렇다면, 김영모의 빵, 케이크, 쿠키 (동아일보 刊) 를 추천합니다!
홈베이킹을 뛰어 넘는 새로운 세계를 경험 할 수 있을 거에요. ㅎㅎㅎ)

녹차 머핀
건강에 좋은 녹차와 팥이 듬뿍~ 들어간 웰빙 머핀!!

많이 달지 않아 어르신 선물용으로도 좋을 것 같아요.

[재료] 지름 5cm × 10~12개 분량
버터 100g
설탕 50g
트리몰린(없으면 물엿) 50g
달걀 3개
박력분 150g
아몬드파우더(가루) 50g
베이킹파우더 3g
말차가루(없으면 녹차가루) 6g
생크림 50g
우유 30g
*삶은 팥 80g → 저는 팥배기를 사용했어요

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 박력분, 아몬드파우더, 녹차가루 등 가루재료들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 컵에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 190℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕+트리몰린(물엿)을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
     → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 체질한 박력분+아몬드파우더+베이킹파우더+녹차가루를 넣고
     가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요
5. ④에 생크림+우유를 고루 섞어주면 반죽 완성~!
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 유산지 컵에 70~80% 팬닝해주세요
7. ⑥에 삶은 팥(팥배기)를 적당량 얹어 장식해주세요
8. 190℃의 오븐에 15~20분 가량 구워주세요
9. 다 구워진 녹차 머핀은 머핀 팬에서 분리하여
    식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 드세요~ ^^

★ 수분이 많아 분리되기 쉽답니다.
크림화 단계에서 좀 더 시간은 늘려 충분하게 작업해주세요!

To Be Continued...

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

쇼콜라 피칸 (Chocolat Pecan)

2011. 10. 9. 23:53 | Posted by 너부리7

오늘은 미니머핀 팬에 구워 작고 앙증맞은 핑거 푸드 한 가지를 소개해 볼게요~
영모쌤의 책 <빵, 케이크, 쿠키> 에서 발견한 아이지요.
쇼콜라 피칸이 바로 그 주인공이랍니다. ^^*

사실 쇼콜라 피칸에는 피칸가루가 들어가지만...
값비싼 피칸을 가루까지 내서 사용하기엔 주머니 사정이... OTL
때문에 피칸가루는 아몬드파우더로 대체 해서 만들었답니다. ㅋㅋㅋ

쇼콜라 피칸
향긋한 오렌지 향이 솔솔~
견과류 파우더가 듬뿍 들어가 고소~
하루 정도 뒀다가 먹으면 더욱 촉촉하고 맛있어요! >_<

[재료] 12구 미니머핀 팬 × 2판 분량
달걀 1개
달걀흰자 114g (왕란으로 약 3개 분량)
설탕 75g
벌꿀 25g
오렌지껍질 1/2개분
아몬드파우더(가루) 90g
*피칸가루 40g → 위에서도 밝혔듯이 아몬드파우더로 대체 ^^;;
박력분 37g
무가당 코코아파우더(가루) 12g
슈거파우더 75g
버터 112g

그 외 장식용 피칸 24개

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내주세요
2. 밀가루, 아몬드파우더, 슈거파우더 등 가루재료들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 오렌지는 뜨거운 물에 껍질을 잘 닦아 이물질(농약, 왁스 등)을 제거한 후
오렌지의 주황색 겉 껍질만 강판에 갈아주세요

→ 껍질 안 쪽의 흰 부분은 쓴맛이 나니 주의! ⊙_⊙;
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 볼에 달걀, 달걀 흰자를 넣고 멍울이 없도록 섞어주세요 (휘핑 ×)
2. ①에 설탕을 넣어 잘 섞어준 후 물엿을 넣고 잘 섞어주세요 (휘핑 ×)
3. ②에 강판에 간 오렌지 껍질을 넣고 섞어주세요
4. ③에 박력분, 아몬드파우더, 피칸가루, 슈거파우더, 코코아파우더를 넣고
주걱으로 고루 섞어주세요
5. ④에 마지막으로 녹인 버터를 넣고 잘 섞어주면 반죽 완성~!
→ 녹인 버터는 뜨거울 때 바로 넣지 않고 식혀서 사용합니다
6. ⑤의 반죽을 냉장실에 1시간 정도 숙성시켜 주세요
7. 숙성시킨 반죽을 짤주머니에 넣고 미니머핀 팬에 85~90% 팬닝해주세요
8. ⑦에 피칸을 얹어 장식해주세요
9. 180℃로 예열한 오븐에 12~15분간 구워주면 완성~!

To Be Continued...

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

건포도 스콘 (Raisin Scone)

2011. 9. 20. 00:17 | Posted by 너부리7

푸석한 맛이 나는 스콘 역시 제가 사랑하는 과자 중 하나지요! ^^
아무 것도 들어가지 않은 순수한 플레인 스콘도 맛있지만
다진 호두, 건포도, 크랜베리, 크림치즈 등이 들어간 스콘도 별미랍니다.
오늘은 건포도가 들어간 건포도 스콘을 구워봤어요~

푸석한 스콘과 찰떡궁합 쨈, 홍차를 곁들여~ 냠냠~ ^ㅁ^
상큼·달콤한 라즈베리 쨈을 발라 먹으니 너무 맛있어요!

항상 스콘은 물결무늬 쿠키커터에 찍어서 모양을 내다가
오늘은 네모지게 잘라주었답니다.

[재료] 가로 × 세로 5cm 9개 분량
강력분 150g
박력분 150g
설탕 20g
소금 3g
베이킹파우더 5g
버터 45g
달걀 50g (1개)
우유 100g
건포도 60g

그 외 달걀물 조금 → 달걀 1개 + 우유 & 설탕 조금

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내주세요
2. 밀가루 등 재료들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐팬에 유산지를 깔아 팬닝 준비를 해주세요

4. 오븐을 190℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 손으로 비벼가며
    부슬부슬한 소보로 상태로 만들어주세요
3. ②에 달걀, 우유를 넣고 한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 가볍게 반죽해주세요
4. ③을 한 데 뭉친 후 반죽을 접는 식으로 대여섯 번 정도 치댄 후에
    랩 or 비닐을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시켜 주세요
5. ④를 밀대로 두께 1.5~2cm가 되도록 밀어주세요
       → 작업성이 좋도록 반죽과 밀대에 덧밀가루를 사용해주세요 ^^
           반죽할 때는 글루텐이 형성되지 않도록 접는 식으로 가볍게 해주세요
6. ⑤를 모양 틀로 찍거나 네모지게 자른 후 달걀물을 발라주세요
7. 190℃로 예열한 오븐에 15~20분간 구워주면 완성~!

To Be Continued...

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홈베이킹/컵케이크

라즈베리 컵 케이크 (Raspberry Cup Cake)

2011. 9. 14. 21:57 | Posted by 너부리7

체리를 얹은 블랙포레스트 컵케이크, 딸기를 얹은 딸기 타르트와 더불어
오매불망 만들어 보고픈 것이 또 하나 있었으니
그것은 바로 상큼한 라즈베리를 얹은
라즈베리 컵 케이크 ^^*

언제나 그렇듯이 필수 재료인 라즈베리 퓌레는 진작 사두었지만
이 놈의 귀차니즘과 장식할 냉동 라즈베리가 너무 비싸서 못 만들다가
어느 날 H마트에서 냉동 라즈베리 1+1 행사를 하기에 후다닥 구입 ^^;;
드디어 이렇게 완성하게 되었네요. ㅎㅎㅎ

음~ ♬ 새콤한 라즈베리 맛이 입안 가득~
맛있네요! >_<

[재료] 12개 분량
*라즈베리 컵 케이크
버터 120g
설탕 200g
소금 조금
달걀 2개
박력분 220g
베이킹파우더 6g
우유 120g
라즈베리 퓌레 120g

*라즈베리 크림치즈 프로스팅
버터 110g
크림치즈 170g
슈거파우더 400g
라즈베리 퓌레 2큰술

*장식
냉동 라즈베리 (또는 생 라즈베리) 12개

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 박력분, 베이킹파우더는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 컵에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
*라즈베리 컵 케이크 (크림법 Creaming Method)
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕과 소금을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
     → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 체질한 박력분+베이킹파우더+우유를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
     → 크림법 반죽은 완성 단계에 이르면 반짝반짝 윤기가 나지요~
5. ④에 라즈베리 퓌레를 넣고 주걱으로 고루 섞어주면 반죽 완성~!
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 유산지 컵에 70% 팬닝해주세요
7. 180℃의 오븐에 25분 가량 구워주세요
8. 다 구워진 컵 케이크는 한 김 식힌 후 머핀 팬에서 분리하여
    충분히 냉각시킨 후 장식해주세요

*라즈베리 크림치즈 프로스팅
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 크림치즈를 1/2씩 넣으면서 부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 슈거파우더를 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑한 후
    냉장고에 넣어 2시간 가량 굳혀주세요
4. ③에 라즈베리 퓌레 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요
     → 색 낸다고 라즈베리 퓌레를 많이 넣으면 크림이 분리되어 버글거리니 주의!!
         (저 역시 과욕을 부리다가 크림이 분리되고 말았답니다 T^T)
         색을 내고 싶으면 붉은색 색소를 조금 넣는 게 좋아요

*장식
하루 정도 충분히 식힌 라즈베리 컵 케이크 위에
라즈베리 크림치즈 프로스팅을 고른 바른 뒤
중앙에 라즈베리를 얹어주세요 ^^

To Be Continued...

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

오트밀 쿠키 (Oatsmeal Cookie)

2011. 9. 13. 01:26 | Posted by 너부리7

홈베이킹계 입문하면서 쿠키는 절대 만들지 않으리라 다짐했건만...
종종 이렇게 굽고 있네요. ㅋㅋㅋ

"쿠키를 꺼려했던 이유는 일단 나 스스로 좋아하는 과자가 아니었고
(특히 어렸을 때는 유독 샤브레 쿠키를 싫어했지요)
식탁에 베이킹 매트를 깔고 밀대로 미는 등의 수고로움이 귀찮았기 때문에..."

그.러.나.
이 녀석 오트밀 쿠키는 뜨는 쿠키라서
숟가락으로 떠서 모양만 둥글게 만들어주면 되더라고요~ ^ㅁ^

오트밀 쿠키
오트밀과 각종 견과류가 듬뿍 들어가 모양은 울퉁불퉁 하지만
고소한 게 별미네요! >_<

9월이긴 하지만 아직은 날도 덥고 습도도 높네요.
덕분에 쿠키가 금새 눅눅해지더라고요.
쿠키 비닐에 쿠키랑 방습제를 하나씩 넣고 밀봉해두었어요.

[재료] 지름 5~6cm 14개 분량
버터 90g
설탕 75g
소금 아주 조금
달걀 1개
통밀가루 80g
호밀가루 40g
베이킹파우더 2g
오트밀 90g
견과류(호두, 아몬드 등) 80g

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관재료들은 베이킹 1시간 전 미리 꺼내주세요
2. 밀가루 등 재료들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐팬에 유산지를 깔아 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 볼에 실온상태의 말랑한 버터를 넣고 손 거품기로 풀어주세요
2. ①에 설탕과 소금을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
       → 쿠키는 설탕 입자가 어느 정도 남아 있을 때까지만 휘핑해주세요 ^ㅁ^
3. ②에 달걀을 넣고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
4. ③에 통밀가루+호밀가루+베이킹파우더를 넣고
    주걱으로 11자를 긋는 느낌으로 섞어주세요
5. ④가 반쯤 섞였을 때 오트밀+견과류를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
       → 저는 다진호두, 슬라이스아몬드, 해바라기씨를 넣어줬답니다
6. 준비한 팬에 ⑥의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬닝한 후 동그랗게 모양을 만들어주세요

→ 팬닝한 후 모양 만들 때 숟가락에 물을 묻혀서 작업하면 편리해요

7. 180℃로 예열한 오븐에 10~15분간 구워주세요
8. 다 구운 오트밀 쿠키는 1~2분 정도 그대로 두었다가 식힘망에 옮겨 식힌 후 냠냠~

To Be Continued...

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홈베이킹/양갱/한과/기타

밤 양갱

2011. 9. 11. 22:50 | Posted by 너부리7

추석이 정말 코 앞이네요. ^^
모친에게 드릴 추석선물로 밤 양갱을 만들어 드리기로 결정!
사실 모친이 가장 좋아하실 추석선물이야 현금이겠지만... ㅋㅋㅋ
얼마 전에도 베이킹 재료와 도구를 사느라 거금(?)을 썼는데
양갱을 만들기 위해 이것 저것 사느라 또 다시 거금을... OTL
이럴 바엔 차라리 현금을 좀 드리는 게 낫지 않았을까 싶기도 합니다만!
손수 만든 정성이 어딘데 하며 나 스스로 위안을 삼아 봅니다.

이렇게 예쁘게 포장까지 해서 모친께 전달했답니다.
뿌듯하네요~ ^ㅁ^

모친께 선물하고 남은 양갱들은 친구들에게 전달 예정이었으나
두어개 밖에 남지 않아서 다른 것을 준비해야 겠어요.

무한정 길 것 같았던 추석 연휴도 이제 이틀 남았네요...
아쉽습니다 ㅡ.ㅜ
즐거운 한가위 되세요!!!

[재료] 플라스틱 양갱틀 8구 1개 + 4구 1개 → 총 12개 분량
한천분말(가루한천) 8g
물 300g
설탕 50g → 단맛을 줄이고 싶으면 설탕은 생략해도 좋아요
소금 아주 조금
적앙금 500g
물엿 50g
통조림 밤 120g

[준비하기]
1. 적앙금을 냉장 보관했다면 만들기 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 플라스틱 양갱틀에 물 스프레이를 해두세요

[만들기]
1. 냄비에 물과 한천분말을 넣고 10분 정도 불려주세요
2. ①을 약불에 올려 한천이 녹을 때까지 끓여주세요
3. ②에 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 끓여주세요
4. ③에 팥앙금을 넣고 손 거품기로 저어 잘 섞어준 후 10~15분 정도 끓여주세요
→ 끓이는 동안 계속 손 거품기로 저어주어야 눌지 않는답니다 ^-^
5. ④에 마지막으로 물엿을 넣고 고루 섞어준 후 불에서 내려주세요
6. 물 스프레이 한 양갱틀에 양갱 반죽을 반쯤 붓고 통조림 밤을 넣은 후
양갱 반죽을 채워주세요
7. ⑥을 실온에서 2시간 이상 충분히 굳혀주세요
8. 다 굳은 밤 양갱을 틀에서 분리시킨 후 맛있게 드세요