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황치즈 머핀 (Yellow Cheese Muffin)

2011. 8. 29. 20:17 | Posted by 너부리7

학원에서 배운 레시피 3탄
황치즈 머핀
오랜(?) 기억을 거슬러 학원에서 배웠던 머핀 종류 중 가장 맛있던 제품이었답니다.
황치즈 머핀의 중요한 재료인 황치즈가루는 진작 사두었지만
이놈의 귀차니즘 덕분에 오늘에서야 만들어 보게 되었네요.

진한 주황색의 머핀이 먹음직스러워 보이죠? ^^*
맛도 좋아요~

*요즘은 인공색소 대신 천연색소를 사용한 황치즈가루도 있으니
색소가 부담스러운 분들은 천연색소 황치즈가루를 이용하세요!

[재료] 14개 분량 (지름 5cm × 높이 3.5cm)
버터 150g
설탕 150g
달걀 3개
박력분 180g
베이킹파우더 4g
황치즈가루 20g
청주 20g

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내주세요
2. 박력분, 베이킹파우더, 황치즈가루는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 컵에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. ②에 달걀을 1개씩 넣으면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
     → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
4. ③에 체질한 박력분+베이킹파우더+황치즈가루를 넣고
     가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요
5. ④에 청주를 혼합하고 윤기가 날 때까지 잘 섞어주면 반죽 완성~!
6. ⑤의 반죽을 짤주머니에 넣고 유산지 컵에 70% 팬닝해주세요
7. 180℃의 오븐에 20분 가량 구워주세요
8. 다 구워진 황치즈 머핀은 머핀 팬에서 분리하여
    식힘망에 올려 충분히 식힌 후 맛있게 드세요~ ^^

★ 머핀 류는 하루 정도 숙성시킨 후 드시면 훨씬 맛있답니다!

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홈베이킹/케이크

LA찹쌀떡 (찹쌀케이크)

2011. 7. 31. 20:35 | Posted by 너부리7

미국으로 이민 간 교민들이 떡을 만들어 먹고 싶지만
재료가 없어서 '궁여지책' 으로 만들었다는 것이 바로
LA찹쌀떡이에요. ^^*

오호.. LA찹쌀떡 참 맛있어요!
쫀득하면서 속살은 부드럽고 촉촉한 것이 정말 맛나네요. ♡_♡
달지도 않아서 어른들 선물용으로 좋고
아이들 영양간식으로도 안성맞춤~

[재료] 21cm 파이틀 1개 분량 (또는 18cm 원형틀 1개)
찹쌀 400g
베이킹파우더 4g
우유 200g
생크림 200g
꿀 2큰술
달걀 1개
팥배기 50g
완두배기 50g
다진 호두 50g
건포도 50g → 다른 건과류를 사용해도 맛있어요
*장식용 통 피칸(또는 통 호두) 9개 → 없으면 생략 가능

[준비하기]
1. 찹쌀가루, 베이킹파우더 등은 계량 후 체질을 해주세요
2. 오븐을 170℃ 로 예열해주세요

[만들기]
1. 볼에 우유, 생크림, 달걀, 꿀을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요
2. ①에 팥배기, 완두배기, 다진호두, 건포도(건과류)를 넣고 고루 섞어주세요
3. ②에 체친 찹쌀가루, 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞어주면 반죽 완성
4. ③을 팬에 붓고 윗면을 평평하게 만든 후 통 피칸(통 호두)를 얹어 장식해주세요
5. ④을 170℃로 예열된 오븐에 넣고 45~50분 정도 구워주면 완성~!
6. 한 김 식힌 후 맛있게 드세요

To Be Continued...

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홈베이킹/컵케이크

블랙 포레스트 컵 케이크 (Black Forest Cup Cake)

2011. 6. 8. 22:26 | Posted by 너부리7

항상 이른 봄이 되면 딸기가 듬뿍 올라간 딸기 타르트를
이맘 때가 되면 체리가 올라간 블랙 포레스트를
만들어 보리라 다짐을 해보지만
야속한 봄은 속절없이 나를 떠나버리고... OTL

베이킹을 하기 위해 오븐을 켠 것이 정말 몇 백년 만의 일 같네요. ^^;;
아쉽게도 딸기 타르트는 시기를 놓치고 말았지만!
생 체리를 올린 블랙 포레스트는 놓치지 않았답니다!
커다란 케이크는 다음 기회를 기약하기로 하고
이렇게 앙증맞은 컵 케이크로 만들어봤어요~ ^^V

"블랙 포레스트 컵 케이크"
좀 비싸긴 하지만 상큼한 체리와 함께 귀여운 컵 케이크를 즐겨보아요~

여러가지 버젼으로 만들어봤는데...
초콜렛 긁은 걸 조금 뿌린 버젼이 제일 나은 것 같아요. ㅎㅎㅎ

[재료] 12개 분량
*초코 컵 케이크
다크초콜렛 86g
버터 160g
설탕 150g
소금 1g
달걀 3개
박력분 66g
무가당 코코아파우더 16g
베이킹파우더 4g
바닐라가루 2g

*크림치즈 프로스팅
버터 80g
크림치즈 150g
슈거파우더 200g

*장식
다크초콜렛 한 덩어리
생 체리 or 통조림 체리 12개
★ 생 체리로 장식했을 때가 훨씬 예쁘답니다 ^-^

[준비하기]
1. 버터, 달걀 등 냉장 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 꺼내두세요
2. 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더, 바닐라가루는 계량 후 체질을 해주세요
3. 머핀 팬에 유산지 컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
*초코 컵 케이크 (크림법 Creaming Method)
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕과 소금을 넣고 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
3. 초콜렛을 전자렌지에 1분 가량 돌려 녹이거나 중탕으로 녹인 후
    ②에 넣고 2분 정도 휘핑해주세요
4. ③에 달걀을 하나씩 넣으면서 부드러운 크림상태가 될 때까지 계속 휘핑해주세요
      → 달걀 1개를 넣은 후 1분이상 휘핑해주셔야 분리현상이 없답니다! ⊙_⊙;
5. ④에 체질한 박력분+코코아파우더+베이킹파우더+바닐라가루를 넣고
    가루가 보이지 않을 정도로 가볍게 섞어주면 반죽 완성~
6. ⑤의 반죽을 짤주머니 넣고 유산지 컵에 80% 팬닝해주세요
7. 180℃의 오븐에 25분 가량 구워주세요
8. 다 구워진 초코 컵 케이크는 머핀 팬에서 분리하여 충분히 식힌 후 장식해주세요

*크림치즈 프로스팅
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤 크림치즈를 1/2씩 넣으면서
부드러운 크림상태가 될 때까지 휘핑해 주세요
2. ①에 슈거파우더를 넣고 아이보리색 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요

*장식하기
하루 정도 충분히 식힌 초코 컵 케이크 위에 크림치즈 프로스팅을 고루 바른 뒤
초콜렛긁개를 이용해서 긁은 초콜렛을 올리고 중앙에 체리를 얹어주세요

To Be Continued...

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홈베이킹/양갱/한과/기타

두부과자

2011. 3. 27. 19:23 | Posted by 너부리7

요즘 제과점에서 파는 두부과자에 푹 빠져 있어요. ^^
특별한 즐거움이 없는 요즘이지만 두부과자를 먹을 때 만큼은 즐겁습니다.
그러나 1봉지에 2,500원 하는 두부과자를 매일 사 먹자니 경제적인 부담이... OTL
아주 오랫만에, 개점휴점 상태에 있던 동양매직 스팀오븐을 이용해서
두부과자를 구워봤답니다.

두부과자
두부의 담백함과 검은깨의 고소함이 찰떡궁합 ^-^
아이들 영양간식으로, 맥주 안주로도 일품이네요!

[재료] 오븐 팬 4판 분량
두부 70g
달걀 1개
설탕 80g
소금 2g
중력분 180g
베이킹파우더 2g
검은깨 20g

[준비하기]
1. 달걀, 두부 등의 냉장고 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 가루재료(중력분+베이킹파우더)들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐 팬에 유산지를 깔아 팬닝 준비를 해주세요

[만들기]
1. 두부는 키친타올 등으로 감싸 물기를 제거한 후
칼등 or 감자으깨기 등을 이용해 으깨주세요
2. 볼에 달걀을 넣고 손거품기로 풀어주세요
3. ②에 설탕과 소금을 넣고 손거품기로 섞어주세요
4. ③에 으깬 두부를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
5. ④에 체친 중력분+베이킹파우더, 검은깨를 넣고 주걱으로 섞어주세요
6. ⑤를 치대어 한 덩어리로 만든 후 랩 or 비닐을 씌워
냉장고에 넣고 30분간 휴지시켜 주세요
7. 오븐을 170℃로 예열해 주세요
8. 휴지시킨 반죽을 밀대로 여러 번 밀어펴 두께 3mm 정도로 만든 후
부엌칼 or 파이칼을 이용해 마름모꼴로 잘라주세요
→ 반죽과 밀대에 덧밀가루를 충분히 사용해야 반죽을 밀 때 들러붙지 않아요
9. 170℃로 예열한 오븐에서 10분간 구워주세요
10. 다 구워진 두부과자는 바삭함이 유지되도록 한 김 식혀 맛있게 냠냠~ ^^*

To Be Continued...

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홈베이킹/치즈케이크

브라우니 치즈케이크 (Brownie Cheese Cake)

2011. 2. 8. 01:51 | Posted by 너부리7

뉴욕 치즈 케이크를 만들 때마다 비스켓 빻는 게 너무 귀찮았어요...
그러다 바닥에 비스켓 대신 브라우니를 깐 브라우니 치즈케이크를 만났어요. ^^
브라우니도 좋아하고 치즈 케이크도 좋아하는 사람에겐 그야말로 안.성.맞.춤!!
→ 그런 사람이 바로 저에요~ 으하하하~

진한 초콜렛 & 고소한 치즈 맛의 환상적인 조화!! >_<
담백한 아메리카노 한 잔과 즐겨보아요~

여러분~!
브라우니 치즈케이크 만들기 지금 시작합니다~ ^^*

[재료] 지름 18cm(2호) 원형팬 1개 분량

*브라우니
달걀 1개
설탕 40g
다크 초콜렛 56g
무염버터 45g
박력분 30g
무가당 코코아파우더(가루) 7g
다진 호두 20g

*치즈케이크
크림치즈 300g
설탕 80g
생크림 100g
플레인 요거트 or 사우어크림 100g
달걀 2개 (100g)
전분 20g

[준비하기]
1. 버터, 달걀, 크림치즈, 생크림 등 냉장 보관재료는 베이킹 1시간 전 미리 꺼내주세요
2. 가루재료(박력분+코코아파우더)들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 팬에 유산지를 깔아 팬닝 준비를 해주세요
4. 플레인 요거트를 사용할 경우 요거트를 키친타올 등에 받쳐 물기를 빼주세요
5. 오븐을 170℃ 로 예열해주세요

[만들기]

*브라우니
1. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요
2. 내열용기에 초콜렛+버터를 넣은 후 전자렌지에 넣고 1분간 돌려 템퍼링을 해주세요
→ 전자렌지 대신 중탕으로 녹여도 돼요~
3. ①에 ②의 템퍼링한 초콜렛을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
4. ③에 박력분+코코아파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 주걱으로 섞어주세요
5. 마지막으로 ④에 다진 호두를 넣고 가볍게 섞어주면 브라우니 반죽 완성~!
6. 준비한 팬에 브라우니 반죽을 넣은 후 170℃ 로 예열한 오븐에서 20분간 구워주세요
7. 다 구워진 브라우니는 틀째로 식혀주세요

*치즈케이크
1. 오븐을 180℃ 로 예열해주세요
2. 실온상태의 크림치즈를 주걱으로 풀어주다가 설탕을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
3. ②에 생크림을 넣고 계속 주걱으로 잘 섞어주세요
4. ③에 물기 뺀 플레인 요거트 or 사우어크림을 넣고 잘 섞어주세요
5. ④에 달걀을 넣고 잘 섞어주세요
6. 마지막으로 ⑤에 전분을 넣고 잘 섞어주면 치즈케이크 반죽 완성~!
7. 브라우니를 구운 팬에 치즈케이크 반죽을 붓고 180℃ 로 예열한 오븐에
중탕으로 45~50분간 구워주면 완성~!
8. 완성된 브라우니 치즈케이크는 틀째로 식힌 후
냉장고에서 1시간 정도 굳힌 후 틀을 제거해주세요

브라우니 치즈케이크를 만들면서 앵커 크림치즈와 앵커 생크림을 사용했는데요.
개인적으로 필라델피아 크림치즈와 서울우유 생크림 조합이 가장 부드러운 것 같아요.
특히 앵커 크림치즈는 치즈케이크 반죽을 만들면 작은 덩어리들이 남고
그것이 케이크를 구웠을 때도 남아서 매끈한 모양으로 완성이 안 되는 단점이... ^^;;

To Be Continued...

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

블루베리 브라우니 (Blueberry Brownie)

2011. 2. 5. 19:02 | Posted by 너부리7

제가 가장 사랑하고 즐겨 굽는 과자가 바로 브라우니랍니다. ^^*
(치즈케이크 역시 격하게 사랑하지만 크림치즈 값의 압박으로 자주 굽지는 못해요)

여기서 잠깐!!
발효과정을 거치면 "빵", 발효과정이 없으면 "과자" 라고 구분해요.
케이크, 머핀, 쿠키, 타르트, 브라우니 등등이 모두 과자인 셈이죠. 구.운.과.자.
여러분~ 이젠 파운드케이크 보고 빵이라고 부르지 마시고 과자 라고 해주세요~ ㅋㅋ

정기구독 했던 수퍼레시피에 실린 블루베리 브라우니를 만들어봤습니다.
냠냠~♪ 브라우니는 언제 먹어도 맛있네요~♬ >_<

으음~ 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛~!!
블루베리 대신 체리나 크렌베리를 넣어도 상큼할 것 같아요.

[재료] 지름 15cm(1호) 원형팬 1개 분량
(수퍼레시피 레시피 사용)
달걀 2개 (껍질 제외한 무게 110g)
우유 40g
설탕 110g
다크초콜렛 110g
무염버터 110g
박력분 70g
무가당 코코아파우더(가루) 10g
냉동 블루베리 30g → 건조 블루베리를 럼주에 불려서 사용해도 좋아요

[준비하기]
1. 달걀, 우유, 버터 등 냉장고 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 가루재료(박력분+코코아파우더)들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 브라우니를 구울 팬에 유산지를 깔아 팬닝 준비를 해주세요
→ 팬은 원형, 사각, 하트 모두 1호면 사용할 수 있어요
4. 오븐을 180℃로 예열해 주세요

[만들기]
1. 볼에 달갈+우유를 넣고 손거품기로 잘 섞어주세요 (휘핑 ×)
2. ①에 설탕을 넣고 손거품기로 계속 섞어주세요 (휘핑 ×)
3. 초콜렛에 버터를 넣고 템퍼링을 해주세요
ⓐ정석 - 스텐볼에 초콜렛+버터 넣고 중탕으로 녹인다
ⓑ쉬운 방법 - 내열용기에 초콜렛+버터 넣고 전자렌지에 돌린다 (약 2분 정도)
4. ②에 템퍼링한 초콜렛과 버터를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요
5. ④에 박력분+코코아파우더를 넣은 후 가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요
6. 준비한 팬에 브라우니 반죽을 붓고 윗면을 고른 후 블루베리로 장식해주세요
7. 180℃로 예열한 오븐에 25~30분간 구워주면 완성~!
8. 다 구워진 블루베리 브라우니는 바로 틀에서 분리해서 식힌 후 냠냠 ^^
→ 슈거파우더(or 데코스노우) 등으로 장식해도 좋아요~

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홈베이킹/컵케이크

딸기 생크림 컵 케이크

2011. 1. 26. 23:12 | Posted by 너부리7

생일입니다... ^^;;
어렸을 때 생일은 그저 즐겁고 설레이는 날이었지만
인생의 반환점을 돌아선 지금에 생일은
특별한 날이기 보다는 그저 태어난 지 몇 해가 되는 날 정도?

새로운 곳에 출근하기 시작한 지 이제 3일째이고 보니
동료들의 생일 축하를 받을 일도 없고,
어머니의 관절이 좋지 않은 관계로 생일상을 받을 일도 없고,
마침 생일이 수요일이라 지인들의 축하는 주말로 미뤄둔 상태라
더욱 무미건조하게 느껴지는 OO번째 생일입니다. ㅠ_ㅠ

딸기 생크림 컵 케이크
외.로.워.도.슬.퍼.도.나.는.안.울.어! ㅋㅋㅋ
하는 심정으로,
귀찮아서 사 먹을까? 하다가 결국 팔을 걷어붙었답니다.
대신 문명의 이기를 이용하기로 했지요.
"스펀지 케이크 믹스"
그리고
<김영모의 케이크 & 쿠키> 에 나온 딸기 컵 케이크를 응용했습니다.

아이싱이 귀찮은 날 만들면 좋은 케이크 같네요.
홈베이킹에 갓 입문하신 초보분들도 마음 편하게 도전해 볼 수 있을 것 같구요.
그럼... 즐~ ^-^

[재료] 아랫지름 5.5cm × 높이 4.5cm 머핀컵 8개 분량
달걀 3개
우유 60g → 믹스에는 40g을 넣으라고 했지만 너무 뻑뻑해서 조금 더 넣었어요
스펀지케이크 믹스 1봉지
*딸기절임
딸기 140g, 설탕 30g, 레몬즙 10g
*시럽 조금 (설탕:물 = 1:2),
*샹티크림
생크림 300g, 설탕 20g, 럼주 10g

[준비하기]
1. 달걀, 우유 등 냉장고 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 머핀 틀에 유산지컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
3. 오븐을 180℃로 예열해 주세요

[만들기]
1. 볼에 달갈+우유를 넣고 휘핑해주세요
2. ①에 스펀지케이크 믹스 1봉을 넣고 3분가량 휘핑해주세요
→ 1~2번 모두 가급적 핸드믹서 사용을 권장합니다
손거품기 사용 시 반죽이 뻑뻑해서 작업이 힘들답니다
3. 준비한 틀에 완성된 반죽을 70~80% 가량 채워주세요
4. 180℃로 예열한 오븐에 20~25분간 구워주세요
5. 다 구운 스펀지 컵 케이크는 바로 틀에서 분리해서 완전히 식혀주세요
→ 스펀지 케이크는 사용 하루 전 미리 구워두면 맛이 더 좋아요 ^^
6. 냄비에 물(2)과 설탕(1)을 넣은 후 젓지 말고 그대로 끓여 식혀주세요 (시럽)
7. 딸기를 설탕과 레몬즙에 버무려주세요 (딸기절임)
8. 냉장 보관한 차가운 생크림에 설탕과 럼주를 넣고 휘핑해주세요 (샹티크림)
→ 아래의 사진처럼 새의 부리 모양으로 끝부분이 살짝 꺾인 상태가 80%
9-1. 컵 케이크의 윗 부분을 뒤집힌 원뿔 모양으로 잘라낸 후
시럽 듬뿍 → 샹티크림 → 딸기절임 → 컵 케이크 윗 부분 순으로 얹어주세요
9-2. 컵 케이크 윗 부분에 시럽을 듬뿍 바른 후 스패츄라로 샹티크림을 발라주세요
9-3. 별깍지를 끼운 짤주머니에 샹티크림을 담아 컵 케이크 테두리에 둘러준 후
절임딸기 1개를 가운데에 얹어 장식을 마무리 해주세요 (장식하기)

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홈베이킹/쿠키/스콘/브라우니

스콘 (Plain Scone)

2011. 1. 23. 02:05 | Posted by 너부리7

제가 가장 사랑하는 과자들을 꼽으라면 단연 치즈 케이크, 브라우니, 스콘 이죠! ^-^ 홈베이킹 초창기 지겹도록 만들었던 제품들이지만 요 근래엔 다소 시들했어요.
아주 오랜만에 스콘을 구워봤어요.

스콘의 맛은 KFC의 비스켓과 비슷하답니다.
푸석푸석하고 고소한 맛이 일품인 스콘~!
향긋한 홍차나 담백한 아메리카노 한 잔과 함께
버터와 딸기쨈을 듬뿍 바른 스콘 한 입~ >_<

[재료] 지름 5~6cm 10개 분량
(김영모의 빵 케이크 쿠키 레시피 사용)
중력분 300g
베이킹파우더 6g
설탕 30g
소금 3g
버터 60g
달걀 1개
바닐라에센스 조금 → 없으면 생략
우유 100g
그 외 달걀물 조금

[준비하기]
1. 버터, 달걀, 우유 등 냉장고 보관 재료들은 베이킹 1시간 전에 미리 꺼내주세요
2. 가루재료(중력분+베이킹파우더)들은 계량 후 체질을 해주세요
3. 오븐 팬에 유산지 or 실리콘페이퍼를 깔아 팬닝 준비를 해주세요
4. 오븐을 190℃로 예열해 주세요

[만들기]
1. 볼에 중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금을 넣고 고루 섞어주세요
2. ①에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고 손으로 비벼가며
부슬부슬한 소보로 상태로 만들어주세요
3. ②에 달걀, 바닐라에센스(없으면 생략), 우유를 넣고
한 덩어리로 뭉쳐질 정도로만 가볍게 반죽해주세요
4. ③을 한 데 뭉친 후 반죽을 접는 식으로 대여섯 번 정도 치댄 후에
랩 or 비닐을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시켜 주세요
5. ④를 밀대로 두께 2.5cm가 되도록 밀어주세요
→ 작업성이 좋도록 반죽과 밀대에 덧가루를 사용해주세요 ^^
반죽할 때는 글루텐이 형성되지 않도록 접는 식으로 가볍게 해주세요!
6. ⑤를 모양 틀(원형 등)로 찍어 준비한 팬에 팬닝한 후 달걀물을 발라주세요
7. 190℃로 예열한 오븐에 15~20분간 구워주면 완성~!

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홈베이킹/케이크

요거트 케이크 (Yogurt Cake)

2010. 12. 25. 03:20 | Posted by 너부리7

지난 2009년 7월 6일은 제가 제과학원에서 첫 번째 수업을 들었던 날입니다.
매우 낯설었던 분위기에서 처음으로 실습했던 제품이 바로 요거트 케이크 랍니다.
(학원 선생님은 '요플레 케이크' 라고 하셨지만 특정 회사 제품인 관계로... ㅋㅋㅋ)
6개월 과정을 수료한 지도 좀 있으면 1년입니다.
물론 그것을 기념하려는 의도는 결코 아니고요.
친한 언니의 생일 선물로 맛있고, 간단하게 만들 수 있는 걸 고르다가... ^^;;

쨘~♪ 어때요? 선물용으로도 괜찮겠죠?
보통 생일용 케이크 하면 생크림과 과일이 듬뿍 올라간 케이크가 떠오릅니다.
그러나 실력이야 둘째치고 이런 케이크를 퇴근 후에 만들기엔 다소 무리가 따르죠.
그럴 때 멋들어진 모양의 구겔호프 팬을 이용한 요거트 케이크를 추천합니다! ^^
장식도 데코스노우 솔솔 뿌린 다음 장식판 하나 꽂아주면 끝~
부드럽고 달콤한 요거트 케이크로 달콤한 겨울 보내셔요~♬

[재료] 지름 16cm 구겔호프 팬(소) 1개 + 아랫지름 5cm × 높이 3cm 머핀컵 6개
버터 160g (80%)
설탕 140g (70%)
달걀 130g (65%) → 달걀은 껍질 제외한 무게로, 보통 크기 달걀 2.5개 정도 됩니다
박력분 200g (100%)
베이킹파우더 10g (5%)
떠 먹는 요거트 포도맛 1.5개 → 포도맛이 가장 맛있어요 / 플레인은 안 돼요!
건포도 60g (30%)
    ☞ 제가 다녔던 제과학원에서는 재료를 알려줄 때는 % 만 알려주고
        밀가루에 대해서만 % 와 양을 함께 알려줬어요.
        밀가루 100% → 200g 이라면 ×2 를 하면 나머지 재료의 양도 구할 수 있죠.
        밀가루를 기준으로 다른 재료의 양을 계산하는 것을 baker's 퍼센트 라고 해요.


[준비하기]
1. 건포도는 따뜻한 물에 불린 후 물기를 꼭 짜서 요거트와 섞어주세요
     → 따뜻한 물 대신 럼주를 이용하면 훨씬 맛이 좋아요 ^^
2. 버터, 달걀, 요거트 등의 냉장고 보관 재료들은 베이킹 1시간 전쯤 미리 꺼내주세요
3. 가루재료(박력분, 베이킹파우더)는 계량 후 체질을 해주세요
4. 구겔호프 팬에는 철판이형제 or 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라주고,
    머핀 팬에는 유산지컵을 넣어 팬닝 준비를 해주세요
5. 오븐을 180℃로 예열해주세요

[만들기]
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요
2. ①에 설탕을 넣고 아이보리색의 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해주세요
   → 저는 유기농설탕을 써서 색이 좀 노르스름하게 나온 편이니 참고하세요 ^^;;
3. ②에 달걀을 두 번에 나눠 넣으면서 휘핑해주세요
   → 달걀을 한 번 넣은 후에는 1분이상 충분히 휘핑해야 분리되지 않아요
4. ③에 체질한 박력분+베이킹파우더를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요
5. ④에 요거트와 건포도를 넣고 잘 섞어주면 반죽 완성~
6. 완성한 반죽을 구겔호프 팬의 주름이 있는 부분까지 넣고,
    머핀 팬은 70~80% 정도 채워주세요
7. 180℃ 로 예열된 오븐에 구겔호프 팬-30분, 머핀 팬-20분간 구워주세요
8. 다 구워진 요거트 케이크는 바로 팬에서 분리하여 식힌 후 맛있게 드세요~♡
    (충분히 달콤하지만 데코스노우 등으로 장식하면 더 예뻐요 ^^*)

To Be Continued...

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홈베이킹/컵케이크

녹차 컵 케이크

2010. 11. 8. 02:04 | Posted by 너부리7

컵 케이크 3탄 녹차 컵 케이크 입니다. ^ㅁ^

선물용 포장 Ver.
친한 동생의 생일을 축하해주기 위해 컵 케이크를 구웠던 지난 주,
알고보니 회사 동료의 생일이 일주일 전에 지났더군요.
조금 늦었지만 회사 동료에게도 컵 케이크 선물을 건넸어요. ㅎㅎㅎ

[재료] 아랫지름 5.5cm × 높이 4.5cm 머핀컵 10~12개 분량
*녹차 컵 케이크
무염 버터 120g
설탕 180g
소금 아주 조금
달걀 2개
박력분 180g
녹찻가루 6g
베이킹파우더 4g
우유 125g (저는 저지방 우유를 사용했지만 일반 우유도 상관없어요)
*녹차 크림치즈 프로스팅
버터 100g, 크림치즈 160g, 슈거파우더(분당) 160g, 녹찻가루 8g
+ 장식용 초콜렛 → 다른 장식을 올려도 괜찮아요

[준비하기]
1. 버터, 치즈, 달걀 등의 냉장고 보관 재료들은 베이킹 1시간 전쯤 미리 꺼내 주세요
2. 가루재료(박력분, 녹찻가루, 베이킹파우더)는 계량 후 체질을 해 주세요
→ 이 때 박력분+녹찻가루+베이킹파우더는 반죽 마지막에 함께 들어가므로
계량과 체질 역시 한 그릇에 담아 한꺼번에 하면 편리하겠죠?
3. 머핀 팬(or 은박컵)에 유산지컵을 넣고 팬닝 준비를 해 주세요
4. 만들기 시작과 동시에 오븐을 켜고 180℃로 예열해 주세요

[만들기]
*녹차 컵 케이크
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어 주세요
2. ①에 설탕+소금을 넣고 아이보리색의 마요네즈 상태가 될 때까지
충분히 휘핑해 주세요
→ 저는 유기농설탕을 써서 색이 좀 노르스름하게 나온 편이니 참고하세요
3. ②에 달걀 2개를 두 번에 나눠 넣으면서 휘핑해 주세요
→ 달걀을 한 번 넣은 후에는 2분이상 충분하게 휘핑해야 분리되지 않아요
4. ③에 체질한 박력분+녹찻가루+베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞은 후
마지막으로 우유를 넣고 잘 섞어 주세요
5. 짤주머니에 완성된 반죽을 담고 준비한 팬에 70~80% 정도 채워 주세요
6. 180℃로 예열한 오븐에 15~20분간 구워 주세요
7. 다 구워진 녹차 컵 케이크는 모양이 망가지지 않도록 바로 팬에서 분리하지 말고
10분 정도 두었다가 분리하여 1시간 이상 충분히 식힌 후 장식해 주세요

*녹차 크림치즈 프로스팅
1. 볼에 버터를 넣고 부드럽게 풀어준 뒤 크림치즈를 1/2씩 넣으면서
마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요
2. ①에 슈거파우더를 넣고 아이보리색 마요네즈 상태가 될 때까지 휘핑해 주세요
3. ②에 녹찻가루를 넣고 섞어 색과 향을 조절하여 완성해 주세요

*장식하기
하루 정도 충분히 식힌 컵 케이크 위에 스패츄라 or 깍지 낀 짤주머니를 이용해서
녹차 크림치즈 프로스팅을 바르고 초콜렛 등으로 예쁘게~ 장식해 주세요 ^^
(프로스팅은 스패츄라로 바르는 게 더 자연스러운 것 같아요)

나른한 월요일 오후, 깔끔한 녹차 맛에 푸욱~ 빠져보아요~ >_<
선물용으로도 괜찮네요!

To Be Continued...

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